INGREDIENTI

• 800 g di carote
• 2 baccelli di vaniglia
• 2 cucchiai di burro
• Sale
• Zucchero

PREPARAZIONE

Lavare, pelare e tagliare le carote in diagonale a fette spesse 0,5 cm. Tagliare a metà i baccelli di vaniglia nel senso della lunghezza e raschiare la polpa con il dorso di un coltello.

Mettere le carote, la polpa e i baccelli di vaniglia e un pizzico generoso di sale e zucchero in un sacchetto per sottovuoto, come quelli ZWILLING FRESH & SAVE, e sigillare sottovuoto.

Agganciare lo stick per cottura a bassa temperatura ZWILLING ENFINIGY al bordo interno di una pentola di dimensioni adeguate e, se necessario, inserire nella pentola anche la griglia per cottura sous-vide. Versare l’acqua, rispettando la quantità massima richiesta dallo stick, e impostare la temperatura su 85 °C. Quando l’acqua ha raggiunto la temperatura, immergere il sacchetto. Impostare il tempo di cottura su 80 minuti e cuocere le carote a bassa temperatura.

Quindi rimuovere le carote e i baccelli, condire di nuovo le carote e servirle.

Sono un ottimo contorno per il petto d’anatra cotto a bassa temperatura.

UN CONSIGLIO IN PIÙ

Puoi preparare le carote in anticipo. Sigilla sottovuoto il sacchetto pronto per la cottura o conservalo con le carote già cotte, scaldandole in una padella il giorno in cui vuoi mangiarle.

SAPEVI CHE...

Per evitare che il sacchetto affiori in superficie, ti consigliamo di utilizzare la griglia per cottura sous-vide ZWILLING ENFINIGY. E se vuoi risparmiare energia, puoi utilizzare il comodo coperchio per sous-vide di ZWILLING ENFINIGY con l’apposito incavo.