海の幸パスタ
魚介の旨みとトマトのほどよい酸味で、暑い夏でも食欲そそる「海の幸のパスタ」のレシピをご紹介します。
ムール貝や海老などの代わりに冷凍のシーフードミックスを使って手間を省きつつ、本格パスタを作ってみましょう！
レモンを使用することでさっぱり感もさらにアップ。
ヴィピテーノなら抜群のコーティング性能「ネロライト・コーティング」で、作り方の4でご紹介している、プロの技 “Deglaze(デグレーズ)” も簡単。フライパンに残った食材の旨みを焦がすことなく液体に溶かして、パスタに香りと味をぐっとプラスします。
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2人前
準備時間： 30分
調理時間： 25分 最短
材料
- スパゲティー 200g
- シーフードミックス(冷凍）170g
- パセリ 15g
- ニンニク １かけ
- ミニトマト 6個
- レモン 1/4個
- 白ワイン 100ml
- トマトピューレ 130ml
- オリーブオイル 大さじ1
- サラダ油 適量
- 無塩バター 10g
- 塩・こしょう・砂糖 適量
- パセリ 適量
※お好みであさりやエビなどをご使用いただくと旨味がアップします。
作り方
下準備：ボウルにシーフードミックスが浸かるほど水を加えて塩をまぶし、しばらく置く。解凍したらざるにあげて水気をしっかり切る。
- パセリをみじん切りにし、ニンニクはスライスする。ミニトマトは半分に切る。レモンは汁を絞り、皮はすりおろしておく。
- 大きな鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したら塩を加えてパスタがアルデンテになるまで茹でる。
- フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱し、解凍したシーフードミックスを炒める。にんにくとミニトマトを加え、2分ほど炒める。
- 白ワインとトマトピューレを加え、フライパンに残った食材の旨みをしっかり溶かす。レモン汁とすりおろしたレモンの皮、オリーブオイル、バターを加える。塩、こしょう、砂糖で味をととのえ、茹でたスパゲティを入れて全体を混ぜ合わせる。刻んだパセリを盛り付けて完成！
