いちごジャム 1月15日は「いちごの日」。諸説ありますが「いい(1) いち(1) ご(5)」と読む語呂合わせから、また、いちごの収穫や出荷が本格化するのが1月中旬であることから制定されたそう。今回はそんな旬のいちごで作る「いちごジャム」のレシピを紹介します。
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材料

  • いちご 1kg
  • 砂糖 500g
  • レモン汁 1/2 個分
  • バニラビーンズ 1本 (または バニラエッセンス 小さじ1)

 

作り方

  1.  いちごのヘタを切り落とし、4等分に切る。

  2.  包丁でバニラビーンズを縦二つに切り、包丁の先などで種をしごくようにして、中身を取る。

  3. 鍋に、いちご、砂糖、2のバニラビーンズ、レモン汁を入れ、中火にかける。
    砂糖が溶け始めたらへらなどで混ぜる。

  4. 沸騰したら弱火にし、10分ほど煮る。

  5. 熱湯処理した保存ビンに出来上がったジャムを入れ、ぴっちり蓋を閉めて沸騰した湯に入れて５～８分ほど煮る。

  6.  ビンが冷めたら、冷蔵庫でしっかりと冷やす。

    *バッラリーニの海外レシピを翻訳してご紹介しています。お砂糖の分量はお好みでご調整ください。