材料

• 鶏むね肉 275g
• エビ（頭なし、殻つき、背わたを取る） 225g
• チェリートマト(ミニトマト) 200g
• ピーマン 200g
• エシャロット（小）2個
• ニンニク 1かけ
• ベーコンスライス 75g
• チキンブイヨン 800ml
• 挽いたサフラン少々( 0.2g)
• オリーブオイル 大さじ2
• 塩少々
• 白ワイン 100ml
• パプリカパウダー（甘口） 小さじ1/2
• スモークパプリカパウダー 小さじ1/2
• エンドウ豆（解凍したもの） 150g
• レモン汁 (1個分)
• コショウ
• みじん切りパセリ 大さじ2～3

作り方

1. 鶏胸肉はキッチンペーパーで水気を拭き取り、やや大きめに切る。エビも洗って水気を拭き取る。トマトとピーマンを洗う。トマトは半分に切り、ピーマンは種を取り、千切りにする。エシャロットとニンニクは皮をむき、みじん切りにする。ベーコンは短冊切りにし、1枚ずつ切り離す。チキンブイヨンとサフランを小鍋で温める。
2. フライパンに油を熱し、鶏肉を強火で周りが熱くなるまでさっと焼く。中まで火を通す必要はない。フライパンの油でエビを炒める。
3. 熱した別のフライパンにみじん切りにしたエシャロットとニンニクを入れ、中火で1～2分炒める。ベーコンをフライパンに加え、さっと炒める。パプリカパウダーを振りかける。ワインを加える。煮汁を軽く沸騰させ、米を加え、サフランの鶏ガラスープを注ぎ、蓋をせずに中火で15分煮る。沸騰しすぎたら水を少し加える。
4. トマト、ピーマン、エンドウ豆、鶏肉、エビをお米が入ったフライパンに加え、さらに3～5分煮る。パエリアをレモン汁、塩、コショウで味付けし、パセリのみじん切りを散らしてフライパンに盛る。