グラタン風　丸ごと玉ねぎの無水ロースト

材料

ピコ・ココット ラウンド 22cm使用

• 玉ねぎ（小ぶりのもの） ４個
• 塩、胡椒　少々
• オリーブオイル　小さじ２
• スライスベーコン　４枚　
• シュレッドチーズ　20g
• パセリ（飾り用）　適量
• バゲット　適量

作り方

1. 玉ねぎは上1/3あたりを切り、中心をメロンボーラーでくり抜く。バケットは1cm角に切る。切り取った上部とくりぬいた玉ねぎはみじん切りにする。
2. 予熱した鍋にオリーブオイルをいれ、玉ねぎの切り口を下にして入れ焼く。しっかりと焼き色が付いたら、皿に取り出し、塩、胡椒をしてバケットを詰める。
3. 1㎝幅に切ったベーコン、くりぬいた玉ねぎをみじんきりにしたものを2の鍋で炒める。(オリーブオイルが足りないようであれば小さじ1弱程度（分量外）を足す。)
4. ２の玉ねぎを戻し、蓋をして弱火で20分加熱し、火を止める。
   POINT:　弱火でじっくりと玉ねぎに火を通すことで甘み・旨みがでてきます。
5. いったん蓋を開け、すばやく玉ねぎの上にシュレッドチーズをのせたら再び蓋をし、5分置いておく（余熱調理）。パセリを飾り完成。