材料

ラムカン 2個使用

• じゃがいも　大1個(150g位）
• 卵　2個
• ブラックオリーブ　3個
• 牛乳　20cc
• バター　10g
• 塩　小さじ1/4弱
• こしょう　少々

作り方

1. 鍋にじゃがいもを入れ、じゃがいもの1/3が浸るくらいの水を入れる。中火にかけ鍋が温まったら弱火にし、柔らかくなるまで30分ほど茹でておく。オリーブ(1個)を刻んでおく。
2. 熱いうちにじゃがいもの皮をむき、マッシャーで潰して、牛乳・バター・刻んだオリーブを入れ、塩・こしょうで味を整える。
3. ２のマッシュポテトをラムカンに入れて、中央をくぼませる。くぼみに黄身が入るように卵を落とす。黄身が白身に埋まるくらいの深さを作ると、加熱した時に固くならない。
4. オーブンを160度に予熱しておく。ラムカンをバットなどに入れ、ラムカンの1/3程度が浸るまでお湯を入れる。ホイルでラムカンに蓋をし、20分ほど加熱する。残りのオリーブをできあがったエッグスラットにトッピングする。