骨付き鶏のポトフ

材料

• 骨付き鶏肉（手羽元など）･･･8本
• 塩･･･小さじ1/4
• 白こしょう･･･少々
• ブロックベーコン･･･100g
• ソーセージ･･･4本
• 玉ねぎ･･･1個
• にんじん･･･1本
• じゃがいも･･･2個
• セロリ･･･30g

• オリーブオイル･･･大さじ1
• 水･･･700cc
• ローリエ･･･1枚
• にんにく･･･1片
• クローブ･･･2粒
• 塩･･･適量

作り方

1. 骨付き鶏肉に塩、白こしょうを振る。ベーコンは4等分に切る。にんにくは皮付きのまま縦半分に切り、クローブと一緒にお茶パックに入れる。
2. 玉ねぎは芯を残したまま4等分、にんじんは皮を剥いて縦に4等分、じゃがいもは皮を剥いて2等分、セロリは斜めに4等分に切る。
3. 鍋を中火でしっかり予熱する。オリーブオイルを入れ、ごく軽く煙が出たら1の鶏肉、ベーコンを焼く。
4. 全面に焼き色が付いたら野菜とソーセージ、水、ローリエ、お茶パックに入れたにんにく、クローブを加える。
5. 中火強で一度沸かし、アクを取る。蓋をして、隙間から蒸気が出てきたら弱火にして、野菜が柔らかくなるまで煮る（30分程度）。
6. 仕上げに必要であれば塩で調味する。

ストウブでの調理ポイント：焼き色付けることで鶏肉やベーコンの旨みが活きてくる。