豚の角煮と山菜おこわ

角煮

ピコ・ココット ラウンド 24cm 使用

• 豚バラ肉（ブロック）･･･600g程度
• 油･･・小さじ1
• ゆで卵･･･4個
• 水･･･800cc

＜調味料＞

• 酒･･･大さじ6
• 砂糖･･･大さじ4
• 醤油･･･大さじ4
• 酢･･･大さじ2

山菜おこわ

ピコ・ココット ラウンド　24cm・スチーマーインサート 24cm使用

• もち米･･･2合
• 山菜ミックス（水煮）･･･100g
• 油揚げ･･･1/2枚      (30g）
• にんじん･･･1/4本   （30g）

＜調味料＞

• 淡口醤油･･･大さじ3
• 酒･･･大さじ2
• 塩･･･小さじ1/4

角煮

1. 豚バラブロックを切る（7cm長さ程度）。

2. 鍋を予熱し、油を薄くひいて脂のある面から焼き、全体に焼き色をつける。
   焼いているときにでた余分な油はペーパーで拭き取る。

3. ゆで卵、水、調味料を入れ 蓋をして中火～中火強で40分加熱する。

※スチーマーインサートをのせて2段調理する場合、加熱後に 蓋の隙間から蒸気が出たら、スチーマーインサートを乗せ、蒸気がしっかりと出た状態で加熱してください。
加熱後は、スチーマーインサートを外してください。

山菜おこわ

■下準備
もち米を研ぎ、水に一晩浸水させる。
山菜はさっと水洗いし、沸いた湯の中に入れ、再沸騰したらザルにあげしっかり水気を切る。

1. 油揚げは油抜きして幅を半分にして細切りにする。にんじんも同じ大きさに切る。
2. ボウルに、1と山菜、浸水したもち米を入れ、調味料を加えて全体を混ぜる。
3. スチーマーインサートに固く絞った布巾を敷き、2を入れ平らにならす。
4. たっぷり水を入れ沸いた鍋にセットし蓋をする。蒸気が常に出る火加減で30分蒸す。

※鍋とスチーマーインサートで同時調理をする場合は、鍋の中がしっかり沸いた状態になってから、スチーマーインサートをのせてください。