レーズンとクルミのまんまるカンパーニュ
フランス生まれの田舎パン ”カンパーニュ”は、皮はパリっ、中はしっとり焼きあがる、ストウブで焼くのにおすすめのパン。やさしくも力強い味わいは、ワインとの相性もピッタリです。
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2人分
準備時間： 120分
材料
オーバル 23cm使用
- 強力粉 125g
- 薄力粉 125g
- イースト 3g
- 砂糖 10g
- 塩 4g
- 水 164g
- レーズン 60g
- クルミ 40g
作り方
- 強力粉、薄力粉、イースト、砂糖、塩、水をボールに入れて、5分ほど混ぜる。よく混ざったら、レーズン、クルミを加え、さらに3分ほど混ぜ、ひとまとめにする。
- 35℃くらいのあたたかい場所に置き、２倍くらいの大きさに膨らませる(この一次発酵まで約50分ほど)。
- ２の生地が膨らんだら、空気を抜いて、乾燥しないよう、濡れた布巾をかけて休せる。
- 10分ほど休ませたら、小麦粉(分量外)を振ったバヌトンなどの容器に移し、ラップをかけて1.5倍くらいの大きさになるまで二次発酵させる。
- 十分に膨らんだら、生地をオーブンペーパーにひっくり返し、250度のオーブンで予熱したストウブにペーパーごと入れ、蓋をして10分ほど焼く。
- 蓋を取ってから、さらに210度で20分ほど焼けば完成。
POINT :
オーブンの温度や調理時間はオーブンによって異なりますので、ご家庭のオーブンに合わせて調整してください。
