キャベツと豚肉の無水蒸し焼き

材料

ピコ・ココット ラウンド 20cm使用

• 豚ロース肉または肩ロース肉（とんかつ用）2枚
  • 塩　　　　小さじ1/4
  • 胡椒　　　少々
• オリーブオイル　大さじ1/2
• にんにく　1片
• キャベツ（くし切り）　100g×2
• ローズマリー　1本

＜マリネ液＞

• オリーブオイル　大さじ1
• リンゴ酢　大さじ1
• ローリエ　1枚

＜ソース＞

• 粒マスタード　小さじ2
• 濃口醤油　大さじ1/2
• はちみつ　大さじ1/2

※肩ロース肉を使うと、より柔らかくジューシーに仕上がります。

作り方

1. 肉に塩・胡椒をする。マリネ液に10分漬け込む。
2. ココットにオリーブオイル、にんにくを入れて中火にかける。１の肉を入れて、両面に焼き色をつける。一旦、肉とにんにくをお皿に取り出す。
3. ２の鍋にキャベツを入れ、その上に２の肉とにんにく、ローズマリー、ローリエを入れ、蓋をして中火で加熱。隙間から蒸気がでてきたら弱火にして10分加熱する。
4. 肉やキャベツを皿に盛りつける。ココットにソースの材料を入れ、軽く煮立たせ、塩・胡椒（分量外）で整える。