材料

• ピクルス用ガーキン（小）　15本（またはキュウリ）
• エルダーフラワー・シロップ　200 ml
• 白バルサミコ酢　300 ml
• 水　300 ml
• 300mlの保存瓶（滅菌済）　3本
• ジュニパーベリー　12個（なければジン）
• ピンクペッパー　12個
• ローリエ　3枚

作り方

1. 調理前に材料を計量し、下準備をします。
2. ガーキンは洗い、厚さ5mmのスライスにします。 または、ガーキンの皮をむき、縦に半分に切り、種 取り除いてから、厚さ5 mmのスライスにします。
3. ガーキンのスライスを保存瓶に均一に入れます。ケトルにシロップ、水、酢、スパイス類を入れて 100℃まで沸騰させます。
4. 熱い液体をガーキンが入った瓶に一杯になるまで注ぎます。蓋をしめたら、すぐに蓋を下にして、約5 待ちます。
5. 少なくとも3日間寝かせてから頂きます。

ヒント

保存瓶の滅菌もケトルで出来ます。瓶と蓋をケトルに入れて煮沸します。取り出したら、自然乾燥させます。