材料

• ダークチョコレート（カカオ60%以上）　300g
• 水　300ml
• 砂糖　50g
• 無糖ココアパウダー　小さじ2
• レモン（未処理のもの）　1個
• インスタント・エスプレッソパウダー　4g
• 卵白　4個分
• 刻んだピスタチオ　小さじ3

作り方

1. 調理前に材料をすべて計量し、下準備します。
2. 水300mlは沸騰させます。チョコレートはジャーに入るサイズに割ります。レモンはお湯で洗い水気を拭き、皮の半分を擦りおろします。
3. ブレンダーのジャーにお湯を注ぐ。砂糖、エスプレッソとココアパウダー、レモンのすりおろし、チョコレートのかけらを加えます。蓋を元に戻して閉めます。チョコレートが解けるまで、低めの設定で手動でブレンドします。
4. ブレンドが終わったら蓋を外し、卵白を加えて再び蓋を閉めます。「カクテル」プログラムを選択し、ボタンを押してミキシングを開始します。（パーソナルブレンダーではプログラム「スムージー」を選択）
5. プログラムが完了したら、蓋を外し、ムース用の器に移します。
6. 冷蔵庫で固まるまで3時間以上冷やします。固まったら、刻んだピスタチオを振りかけたら完成です。

ヒント

甘さを増したい場合は、ダークチョコの代わりに、ミルクチョコレートがおすすめ。