材料

• パルメザンチーズ（塊）　50g
• にんにく　4かけ
• アンチョビフィレ　50g
• レモン　1個
• 種なしブラックオリーブ　400g
• 塩、胡椒　
• ケッパー　50g
• オリーブオイル　大さじ3
• タイム　2枝

作り方

1. 調理前に材料をすべて計量し、下準備します。
2. パルメザンチーズはざく切りにする。にんにくは皮をむく。アンチョビフィレはオイルをよく切る。オリーブは水気を切っておく。
3. ケーパーは水気を切っておく。レモンはお湯で洗って半分に切り、半分だけ汁を絞ります。皮も使用するため、少量を切りとっておく。タイムは洗って水気を拭き取る。
4. 次の順序でジャーに材料を入れます：オリーブオイル、レモン汁、レモンの皮、にんにく、パルメザン、タイム、アンチョビ、ケッパー、塩・こしょう各1つまみ、オリーブ。ジャーの蓋をしっかり閉め、ブレンダーにセットします。
5. プログラム「リンス」を選択する。あるいはマニュアルモードでお好みのなめらかさになるまで混ぜます。プログラムが完了したら、蓋を外します。
6. タプナードをボウルに盛り付けて、バゲットと一緒にいただきます。

ヒント

オリーブを買う際は、人工的に黒く熟されたオリーブではないものを選びましょう。

メモ

残った食材の保存には、ツヴィリングの「FRESH&SAVE真空保存機」がおすすめ。空気に触れないから。鮮度をより長く保ちます。