材料

• 生食用サーモン 300g
• 塩(粗塩) 小さじ1/2
• 砂糖 小さじ1
• ハーブ/タイム・フェンネル 適宜

作り方

1. サーモンに塩、砂糖をまぶし、ハーブと一緒にキッチンペーパーに包んでフレッシュ＆セーブのバッグに入れ、真空ポンプで空気を抜き冷蔵庫で3時間置く
2. キッチンペーパーと表面の粗塩などを取り除き、スライスしてレモンや生野菜をお好みで添えて仕上げる。