サラダチキン
湯煎してじっくり火を通します。お肉が驚くほどジューシーに柔らかく仕上がるプロの技も、フレッシュ＆セーブの真空密封できるバッグで簡単に。調味液を変えて色々なアレンジも楽しめます。
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材料
- 鳥むね肉 1枚(約250g)
＜基本の調味液＞
- 塩 小さじ1/2
- 酒 小さじ1（または塩麹小さじ1でもOK）
＜カレー味アレンジの調味液＞
タコスに挟んでメキシカン風に仕上げるのもおすすめ。
- 塩 小さじ1/2
- オリーブオイル 小さじ1
- カレー粉 小さじ1
- シーズニングパウダー（ガーリックパウダー、乾燥ハーブ、一味唐辛子などをミックスしたもの） 小さじ１
＜中華風アレンジの調味液＞
お好みで白髪ねぎや糸唐辛子を添えて。
- 塩 小さじ1/2
- 酒 小さじ1
- オイスターソース 小さじ2（なければ醤油・みりん各小さじ1でもOK）
＜レモンハーブアレンジの調味液＞
野菜と一緒にあえて、ボリュームたっぷりのサラダに。
- 塩 小さじ1/2
- はちみつ 小さじ1/2
- スライスレモン 2〜3枚
- バジルなどお好みのハーブ 適宜
作り方
- 鳥むね肉の余分な水分を拭き取り、調味液と一緒にフレッシュ＆セーブのバッグに入れる。
- 真空ポンプで空気を抜き常温で30分置く。
- 65℃のお湯で30分湯煎する(お湯の温度を65℃に維持すること)。
