玉ねぎを冷凍保存する方法！メリット・デメリットや保存期間、おすすめレシピについてもご紹介

玉ねぎ×ビールの相乗効果で、牛肉がとても柔らかくなり、コクや旨味が増すおすすめの煮込みレシピです。薄切りにした冷凍玉ねぎを使うことで、玉ねぎの甘みを引き出し、一層コクのある味わいが楽しめます。炒め時間を短縮できるメリットも大きいです。とろっとした玉ねぎが牛肉に絡んで、まるでレストランの一品のような仕上がりです。

冷凍玉ねぎを使った、牛肉のビール煮の作り方

1. 塩こしょう、小麦粉をまぶした牛肉の表面を、油をしいたココットでこんがり焼いて、一旦取り出す。
2. 同じココットに、冷凍した薄切り玉ねぎを凍ったまま入れ、肉の旨味を絡めるように混ぜ、弱火できつね色になるまで炒める。
3. ココットに牛肉を戻し、ビールと水1/2カップ、ハーブを加え、蓋をして中火にかける。30分ほどで蓋を外し、さらに煮込む。
4. とろみがついてきたら、焦げ付かないよう時々かき混ぜながら弱火でコトコト煮込む。塩こしょうで味を整え、火にかけてから約1時間半、牛肉に竹串がスッと通れば完成。

薄切りにして炒めた玉ねぎと、チーズをのせたステーキや野菜と一緒にサンドしていただく豪華なサンドイッチです。玉ねぎは、メープルシロップを絡めて飴色になるまで炒めます。薄切りにカットして冷凍した玉ねぎを使えば、カットする手間が省け、時短で飴色玉ねぎができるメリットがあります。

冷凍することで玉ねぎの甘みもアップし、メープルシロップの味とマッチすることで旨みが増します。

冷凍玉ねぎを使った、ミニッツステーキ・サンドイッチの作り方

1. フライパンに油を入れ、薄切りにして冷凍した玉ねぎを炒める。メープルシロップをかけて飴色になるまで炒め、別の容器に取り出しておく。
2. フライパンで塩こしょうをしたステーキ肉を焼き、火を止めてチーズをのせて溶かす。
3. 焼いたホットドッグパンにマスタードを塗り、トマトとガーピンピクルスをのせる。その上にステーキと玉ねぎをのせ、パンをかぶせて完成。

ポタージュは、玉ねぎの甘みが美味しさの秘訣ともいえるレシピです。かぶのポタージュも、かぶと一緒にじっくり蒸し焼きにした玉ねぎをミキサーにかけて作ります。薄切りで冷凍した玉ねぎを使用すれば、甘みが増してコクのあるポタージュができるでしょう。

冷凍することで、炒める時間が短縮できるメリットもあります。

冷凍玉ねぎを使った、かぶのポタージュの作り方

1. 鍋にオリーブオイルを入れ、中火で薄切りで冷凍した玉ねぎに塩を加えて炒める。蓋をして蒸らし炒めする。
2. 短冊切りにしたベーコンを加えて炒め、続いて5mm厚さの半月切りにしたかぶを入れて塩をし、蓋をして弱火で蒸らし炒めにする。
3. かぶに竹串をさし、スッと通るくらいになったら、ミキサーにかけて濾す。
4. 牛乳を加えて一度沸騰させ、塩で味を調える。　
5. 器に盛り、好みでオリーブオイル、粗塩、黒こしょうをかけて完成。