材料

ブレイザー・ソテーパン 26cm使用

• あさり（砂抜き済）･･･300g
• 有頭海老・・・8尾
• 白ワイン･･･50cc
• 水･･･50cc
• たけのこ（縦に薄くスライス）･･･80g
• パプリカ（2cm角乱切り）･･･1/2個
• 玉ねぎ（みじん切り）･･･1/2個
• にんにく（みじん切り）･･･1片
• オリーブオイル･･･適量
• プチトマト･･･4個
• スナップエンドウ（塩茹で）･･･4個

• 水･･･適量
• チキンブイヨン･･･5g
• サフラン･･･ひとつまみ
• 米（洗ってないもの）･･･2合
• 塩･･･適量
• 胡椒･･･適量
• レモン･･･1/2個

作り方

1. 海老は尾先と額角を切り、背わたを取り除く。

1. 鍋にあさり、白ワイン、水を入れて蓋をして中火強で加熱し、口を開かせてストレーナーにあける。煮汁に水（分量外）をいれ500ccにする。サフラン、チキンブイヨンを加えておく。
2. 1のココットをさっと拭き、オリーブオイルを温め海老の両面を焼いて、塩、白こしょうをする。一旦、皿に取り出す。
3. オリーブオイルを足し玉ねぎ、にんにくを中火でしんなりとするまで炒める。米を加えて透き通るまで炒める。
4. スープを入れ中火強で沸騰させる。全体を混ぜ、パプリカ、プチトマト、たけのこをのせて蓋をし弱火で10分程炊く。
5. 炊き上がったら、海老、あさり、スナップエンドウをのせ10分蒸らす。
6. レモンを添える。※サフランがない場合には、ターメリックなどで代用できます。