材料

• 牛肩ロース肉　200g
• 玉ねぎ　50g
• 人参　30g
• デミグラスソース　200g
• 塩　少々
• 胡椒　適量
• バター　10g

作り方

1. 牛肉は2cm角に切り、塩、胡椒をまぶす。玉ねぎ、人参は2cm角に切る。
2. フライパンにバターを熱し、牛肉、玉ねぎ、人参をこんがり焼く。
3. バッグに2．とデミグラスソースを入れて、密封する。88℃で4時間加熱する。

ヒント

分量が増減してもコラーゲンが変性するために4時間加熱が必要です。