パプリカの冷製スープ
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2人分
材料
Wa-nabe S/16cm 使用
- 赤パプリカ 1個
- 玉ねぎ 30g
- じゃがいも 50g
- バター 10g
- 牛乳 120cc
- 塩 小さじ 1/4弱
<トッピング>
- ブロッコリースプラウト 少々
- 黒こしょう 適量
- 岩塩 適量
- オリーブオイル 適量
- マスカルポーネチーズ 適量
作り方
- 赤パプリカはへたと種を取る。じゃがいもは皮をむく。赤パプリカ、玉ねぎ、じゃがいもは全て薄くスライスする。
- 温めたココットにバターを溶かし、1の野菜と塩ひとつまみ(分量外)を入れて軽く炒め、蓋をして野菜がしんなりとするまで、弱火で約10分加熱する。
- ブレンダーに2と牛乳を入れたら滑らかになるまで攪拌し、塩で味を調えたら冷蔵庫で冷やしておく。
- 十分に冷えたら器に注ぎ、黒こしょう、岩塩、オリーブオイルをまわしかけ、マスカルポーネチーズとブロッコリースプラウトをそえる。
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