材料

• 生鮭･･･2切れ
• 塩･･･適量
• 醤油･･･小さじ2
• 舞茸、しめじ･･･各1パック
• 米･･･2合
• 油･･･大さじ1
• 水･･･320cc
• 塩･･･小さじ1/4
• 醤油･･･大さじ1・1/2
• 酒･･･大さじ2
• バター･･･10g
• 万能ネギ･･･適量

作り方

■下準備

研いだお米は吸水させ、ザルにあげて水切りしておく。

舞茸は石づきを取り、ほぐしておく。
 

1. 生鮭に塩をまぶして15分ほどおく。ペーパーで水分を取り、醤油をまぶす。
2. 鍋に油を中火で熱して舞茸、しめじを炒める。米、水・塩・醤油・酒を入れ、さっとまぜる。
3. 蓋を開けたまま中火強で沸騰させる。鍋肌から米をはがすようにひと混ぜし、鮭をのせて蓋をして弱火10分加熱し火を止める。バターを加えて10分蒸らし、完成。
   
   ※ピコ・ココット ラウンド 18cmでも同量で作れます。
   ※きのこ類を炒めるときに、あまりかき混ぜず焼付けて水分をとばしてください。