材料

Wa-nabe M/18cm 使用

• 牛肉(こまぎれまたは切り落とし)：150g 
• ごぼう： 80g 
• 生姜：5g 
• 油：大さじ1

<調味液> 

• 醤油：大さじ2 
• みりん：大さじ1.5 
• 酒：大さじ2.5 
• 砂糖：大さじ1.5 

作り方

1. ごぼうは洗って、包丁で薄いささがきにする。水を張ったボウルに放つ。水気をしっかりと切る。生姜は皮をこそげて千切りにする。 
2. ココットに油を入れて中火で加熱し、牛肉、ごぼう、しょうがの順に炒める。調味液を加えて中火程度で、途中混ぜながら煮詰める。途中アクが出れば取る。 

POINT : ごぼうのささがきはなるべく薄く、口に入れた時に牛肉に勝たないような細さにきること。また、牛肉はうま味を出すためにしっかりと焼き色をつけて加熱すること。