Waarom kiezen voor een pan met PTFE-antiaanbaklaag?
Een PTFE-koekenpan is een goed plan als je zonder zorgen en stress aan de slag wil met (heel) weinig vetstof. Zeker met Duraslide® dat bij de nieuwste generatie traditionele PTFE-antikleeflagen hoort. Geen kans op kleven, toch een smakelijk resultaat. Op voorwaarde dat je je koekenpan met de nodige zorg en voorzichtigheid gebruikt en onderhoudt.
Voordelen van PTFE-koekenpannen
Makkelijk bakken met weinig vetstof
Weinig bakervaring? Geen stress, niets plakt in een koekenpan met een PTFE-antikleeflaag. Deze koekenpannen hebben heel weinig vetstof nodig voor een optimaal resultaat: gemiddeld de helft van een keramische antiaanbakpan. Dat komt omdat de PTFE-coating olie, water en voedingsstoffen afstoot. Suikers, gluten en eiwitten kunnen zich niet hechten aan het oppervlak. Zo bak je ook moeiteloos magere ingrediënten zoals kalf, rund, kip en kalkoen.
Ga aan de slag op elk fornuis
Alle Demeyere koekenpannen met een Duraslide® of – extra versterkte – Duraslide Titanium® antikleeflaag kan je inzetten op alle types fornuizen, inclusief inductie. Een te hoge temperatuur is sowieso niet gewenst tijdens het bakken. Zeker niet bij een PTFE-antikleeflaag. Bij oververhitting tot meer dan 230 °C raakt de coating namelijk onherroepelijk beschadigd. Hou je fornuis dus altijd goed in de gaten.
Langere levensduur dankzij de juiste zorg
Start telkens met een goed ontvette koekenpan, let op voor krassen en beschadigingen. PTFE is er gevoeliger voor dan roestvrij staal en een keramische coating. Om de kans op krassen nog kleiner te maken, gebruiken we in onze topreeksen de Duraslide® Titanium antikleeflaag. Deze heeft een met titanium versterkte onderlaag en zorgt voor extra bescherming (hechting) tussen de coating en het aluminium.
Deze tips blijven belangrijk voor een maximale levensduur:
- Bak enkel met siliconen of houten keukentools.
- Snij nooit in je koekenpan.
- Gebruik panbeschermers bij het opbergen.
- Oververhit de PTFE-koekenpan niet
Onderhoud PTFE-koekenpan
Makkelijk te onderhouden
Het is eigen aan PTFE dat ingrediënten zich niet kunnen hechten aan de coating. Dat maakt dat zo’n antikleefpan heel makkelijk te onderhouden is. Je wast ze in een handomdraai af in een sopje. De vaatwasser is geen garantie voor een vetvrije koekenpan. Erger zelfs: de agressieve detergenten kunnen haar beschadigen.
Aangebakken PTFE koekenpan schoonmaken
Je antikleefpan kan aanbakken door 3 verschillende factoren. Zo kan een te hoge temperatuur er voor zorgen dat je vlees aanbakt, maar ook het bakken met het foutieve vetstof (olijfolie). De laatste factor is het niet grondig ontvetten van je koekenpan na het bakken.
Je maakt je aangebakken koekenpan makkelijk schoon met dit simpele trucje:
- Voeg warm water, een schepje (baking) soda of afwasmiddel toe aan je koekenpan een laat één uur staan. Neem vervolgens een zacht sponsje of afwasborstel, schrob de resterende resten los en spoel uit.
- Gebruik nooit een harde spons of staalwol!
FAQ
PTFE antikleeflagen
Goed de temperatuur beheersen is de truc voor geslaagd bakken, zeker bij een antikleefpan. Oververhitten naar meer dan 230 °C beschadigt onherroepelijk de antikleeflaag. Vanaf 260 °C kunnen er bij PTFE schadelijke stoffen vrijkomen. Correct gebruik is een must. Voor gerechten die veel hitte vragen ga je dus best aan de slag met een koekenpan zonder antikleeflaag
Koekenpannen met een PTFE-anti kleefllaag hebben een slechte reputatie. De grote boosdoeners zijn PFOA, die in verband worden gebracht met verschillende vormen van kanker. Maar deze stoffen werden al in 2015 bij wet verboden voor toepassing in consumentenproducten.
Bij Demeyere begonnen we al ruim daarvoor met het bannen van PFOA uit onze antikleeftechnologie. In onze huidige PTFE-anti kleeflagen komen deze stoffen dus absoluut niet voor.
PFAS zijn synthetische chemicaliën die vaak worden gebruikt in industriële en consumentenproducten vanwege hun water-, vet- en vuilafstotende eigenschappen. Ze worden vaak gebruikt in antikleef coatings van pannen, omdat ze voorkomen dat voedsel aan de pan blijft kleven en de pan gemakkelijk te reinigen is. PFAS zijn echter controversieel vanwege hun potentiële schadelijke effecten op de gezondheid en het milieu.
Studies toonden aan dat er een verband is tussen PFAS en een breed scala aan gezondheidsproblemen en dat ze heel hardnekkig aanwezig blijven in het natuurlijke milieu en pas na honderden jaren afbreken. Daarom werd de vraag naar PFAS-vrije alternatieven steeds groter.
PFAS (per- en polyfluoralkylstoffen) vormen een diverse groep chemicaliën met fluorcomponenten. Onder deze groep valt PTFE (polytetrafluorethyleen), een specifiek type polymeer. PFAS wordt gebruikt in verschillende toepassingen, zoals coatings voor water- en vetafstoting, terwijl PTFE bekend staat om zijn anti-aanbak eigenschappen en veelvuldig wordt gebruikt in kookgerei, smeermiddelen en elektrische isolatoren.
Sommige PFAS-verbindingen worden als zorgwekkend beschouwd vanwege hun persistentie en mogelijke gezondheidsrisico's. Aan de andere kant staat PTFE bekend als chemisch inert met een lage biologische beschikbaarheid, maar de grootschalige productie en verwijdering ervan kunnen milieu-impact hebben. Het is belangrijk te beseffen dat niet alle PFAS-verbindingen hetzelfde zijn, waardoor hun eigenschappen en impact kunnen variëren.
Koekenpannen met een PTFE-antikleeflaag hebben vaak een negatieve reputatie. Niettemin heeft Demeyere al vóór 2015 besloten geen schadelijke PFAS-bestanddelen meer toe te voegen aan hun producten. Daarom zijn deze stoffen absoluut niet aanwezig in ons actuele assortiment.
Bij normaal gebruik van een PTFE-koekenpan loop je geen gezondheidsrisico. Alleen bij oververhitting (230°C) gaat de antikleeflaag kapot en vanaf 260°C kunnen er schadelijke stoffen vrijkomen.
PTFE, ofwel polytetrafluorethyleen, is een hoogwaardig synthetisch polymeer dat bekend staat om zijn uitstekende antikleefeigenschappen. In de wereld van kookgerei is PTFE vaak het geheime ingrediënt achter de gladde en klevende vrije oppervlakken van koekenpannen. PTFE is veilig voor gebruik in koekenpannen. Tijdens normaal kookgebruik komt PTFE niet in contact met voedsel, tenzij de koekenpan wordt beschadigd. Het is echter belangrijk om de koekenpan zorgvuldig te onderhouden en geen metalen voorwerpen te gebruiken die krassen kunnen veroorzaken.
Hoewel het verleidelijk kan zijn om je anti-aanbakpan in de vaatwasser te doen, is handmatig afwassen de beste keuze voor het behoud van de vetvrije koekenpan. De agressieve detergenten in vaatwastabletten kunnen namelijk de PTFE-coating beschadigen. Kies altijd voor een zacht sponsje of afwasborstel tijdens het reinigen om de antikleeflaag niet te beschadigen. Voor een eenvoudige reiniging van aangebakken resten kun je dit trucje toepassen: vul de koekenpan met warm water en voeg een schepje (baking) soda of afwasmiddel toe. Laat het een uur staan en gebruik vervolgens een zacht sponsje of afwasborstel om de overgebleven resten voorzichtig los te schrobben. Spoel de koekenpan grondig uit voor een optimale reiniging.
