Ingrediënten

• 700 g rundergehakt
• 1 fijngesneden ajuin
• 2 geschilde paprika's in blokjes gesneden
• 500 ml tomatenpassata
• 1 zakje taco kruidenmix
• 1 koffielepel komijnpoeder (naar smaak)
• 1 koffielepel chilipeper (naar smaak)
• 400 g rode bonen (natuur)
• 300 g maïskorrels
• Olijfolie

Hoe maak je het?

1. Stoof één fijngesneden ajuin in je cocotte op een zacht vuur met 2 eetlepels olijfolie. Voeg de geschilde paprika's in blokjes gesneden toe en laat gedurende 5 à 7 minuten sudderen.
2. Bak het rundergehakt in een bakpan, roer af en toe om zodat je kleine stukjes gehakt krijgt. Als het vlees gebakken is, voegt u de taco kruidenmix toe en laat je het vlees nog even verder bakken terwijl je omroert zodat de kruiden goed onder het vlees gemengd worden.
3. Voeg het gehakt en de tomatenpassata toe aan de cocotte. Laat het geheel (nog steeds op een zacht vuur) afgedekt met het deksel sudderen gedurende 30 minuten.
4. Voeg de maïskorrels (zonder vocht) toe aan het mengsel. Indien het mengsel te droog is, kan je nu het vocht van de rode bonen gebruiken om opnieuw te bevochtigen. Voeg ook de rode bonen toe en laat het geheel nog eens 30 minuten verder sudderen.
5. Tip: serveer met tortillas, guacamole en zure room.
6. Smakelijk!