SPIEGELEI MET KRUIDEN, MACARONI EN KROKANT SPEK
Ga naar:
![Servings second_bodycontent_area01](https://www.zwilling.com/on/demandware.static/-/Sites-zwilling-be-Library/default/dw5e2edc93/images/content-recipe/servings.gif)
4 porties
![Prep in second_bodycontent_area01](https://www.zwilling.com/on/demandware.static/-/Sites-zwilling-be-Library/default/dw3f9647d6/images/content-recipe/prep.gif)
Voorbereiding : 25 min.
![Cooktime second_bodycontent_area01](https://www.zwilling.com/on/demandware.static/-/Sites-zwilling-be-Library/default/dwc493dd3a/images/content-recipe/cooktime.gif)
Kooktijd : 10 min.
Ingrediënten
- 50 g macaroni
- 75 g ontbijtspek in dunne schijfjes
- 4 eidooiers (groot)
- 1/2 bosje peterselie
- 1 bosje bieslook
- +/- 50 g zachte boter
- Peper en zout
Bereiding
- Kook de macaroni beetgaar in gezouten water. Laat uitlekken.
- Verwarm ondertussen de oven voor op 200 °C. Snijd de spekschijfjes in stukjes, leg ze op een bakplaat met bakpapier en laat ze zo'n 10 minuten bakken in de oven totdat ze mooi goudbruin en knapperig zijn.
- Scheid de eieren voorzichtig en doe de eidooier in zijn geheel in een klein kopje. Hak de peterselie en de bieslook fijn en meng de kruiden onder het eiwit.
- Vet vier steelpannetjes rijkelijk in met boter. Doe telkens een vierde van de gekookte macaroni in elk pannetje en laat de macaroni zachtjes op het fornuis drogen.
- Giet het eiwit met de kruidenmengeling over de gedroogde macaroni en laat even opstijven. Giet vervolgens voorzichtig een eidooier in het midden van elk pannetje en laat het geheel nog 5 minuten op een middelmatig vuur bakken. Voeg peper en zout toe. Werk af met de krokante stukjes spek en dien op.