GYOZA DUMPLINGS
Gyoza’s zijn Japanse dumplings. Je bereidt ze in je wok volgens de cyclus van bakken, stomen en weer bakken. Een zalig exotisch hapje, voorgerecht of bijgerecht dat nog lekkerder wordt met een dipsaus erbij.
Ga naar:
voor 20 stukken
Ingrediënten
- gyozavelletjes
- 200 g gehakt
- 1 kaffirlimoenblaadje (niet gedroogd, wel vers of diepvries)
- 1 stengel citroengras
- 1 cm gember
- 1 tl zoete sojasaus
- 1 tl gewone sojasaus
- 1 lente-ui
- wokolie
Voor de dipsaus:
- sojasaus
- geroosterd sesamzaad
Bereiding
- Snij het kaffirlimoenblad en 2 cm van de stengel citroengras in superfijne brunoise (piepkleine blokjes).
- Rasp het stukje gember.
- Snij de lente-ui fijn.
- Meng al de ingrediënten door het gehakt.
- Neem nu de gyozavelletjes en strijk ze in met een beetje water.
- Leg een bolletje vulling in het midden en vouw toe. Duw goed aan! Door het water zal het deeg mooi dicht blijven plakken.
- Zorg dat je het deksel van je wok en een kannetje met water klaar zet.
- Doe een eetlepel olie in de wok en schik je gyozadumplings er in. De wok hoeft nog niet op temperatuur te zijn. Stoombakken is niet zonder gevaar dus neem rustig je tijd.
- Wanneer alles in de wok ligt, zet je de temperatuur hoger. Als je ziet dat de gyoza’s beginnen te bakken en de olie goed aan het bruisen is, neem je in de ene hand het kannetje water en in de andere het wokdeksel.
- Giet een klein beetje water in de hete wok en zet het deksel er onmiddellijk op. Zo vang je de stoom in de wok. Schakel de kookplaat nu naar een lagere temperatuur. Laat het deksel op de wok.
- Wanneer het water uit de wok is verdwenen, bakken de gyoza’s in de olie verder tot hun rand goudbruin begint te worden. Dit duurt enkele minuten.
- Haal je dumplings uit de wok en serveer ze met de dipsaus.
