Ingrediënten

• 1 rode peper
• 150 ml groentebouillon
• 2 el Ajvarsaus
• 100 ml room
• Peper, zout en nootmuskaat
• 75 g boter
• 100 g polenta/maisgriesmeel
• 100 g vers gemalen parmezaankaas
• 2 eidooiers
• 1 kleine prei

Bereiding

1. Verwijder de zaadjes uit de peper, snijd in blokjes en laat fruiten in 2 el hete arachideolie. Voeg de bouillon, Ajvarsaus en room toe en laat alles zo'n 15 minuten op een middelmatig vuur koken. Pureer het geheel, voeg zout toe en doe het in de ovale STAUB ovenbestendige pan.
2. Voeg aan 250 ml water peper, zout, nootmuskaat en 50 g boter toe en breng het geheel aan de kook. Roer daarna de polenta eronder, plaats het deksel op de pan en laat alles zo'n 8 minuten op een middelmatig vuur koken. Neem de pan van het vuur en roer de helft van de parmezaan (50 g) en een eidooier onder de polenta. Laat afkoelen en maak dan gnocchi-balletjes met 2 eetlepels.
3. Verwarm de oven voor op 200 °C. Spoel de prei, snijd in plakjes en bak de prei in de rest van de boter (25 g). Voeg de gebakken prei samen met de polenta gnocchi toe aan de ovenschaal, bovenop de pepersaus. Strooi de resterende parmezaan (50 g) over het geheel en plaats de ovenschaal 25 à 30 minuten op het onderste niveau in de voorverwarmde oven.