Haal het beste uit je inductiekookplaat

In een inductiekookplaat zitten inductiespoelen die een wisselend magnetisch veld opwekken. Als je op de kookplaat kookgerei met een magnetische bodem zet, ontstaan er in die bodem wervelstromen die zorgen voor een hevige warmteontwikkeling. Bij inductie wordt de warmte dus rechtstreeks in de bodem van je pot of pan opgewekt.

Neen, je kookgerei moet een magnetische bodem hebben. Als je wil weten of jouw kookgerei geschikt is voor inductie, volstaat het dus om een magneet onderaan de bodem te houden.

Maar dan nog is niet eender welk kookgerei geschikt. De kwaliteit van je pot of pan en vooral van de bodem is essentieel bij inductiekoken. Hoe beter de bodem de extreme spanningen kan opvangen en weerstaan, hoe meer warmteontwikkeling er is en hoe meer rendement je uit je kookplaat haalt.

Eigenlijk is er niet veel verschil, met uitzondering dat inductie een pak sneller gaat en je dus sneller (te) hoge temperaturen bereikt. Met deze tips voorkom je oververhitting.

Warm je kookgerei eerder langzaam op, zodat het de tijd heeft om de warmte maximaal te verspreiden. Start op een lagere stand en verhoog indien nodig. Na verloop van tijd ken je je kookplaat en kookgerei en weet je perfect welke stand het beste is. Voor Demeyere kookgerei is het zelden nodig om boven 70-80% van het totale vermogen te gaan.

Verlaag het vermogen als de ideale temperatuur bereikt is. Wij raden aan om het vermogen 20-30% te verminderen.

Koken met inductie is zeer efficiënt, omdat de energie van de kookplaat rechtstreeks zorgt voor de opwarming van de pot of pan. Bij andere kooksystemen wordt de energie eerst gebruikt om de kookplaat zelf op te warmen, die dan op haar beurt de warmte overdraagt aan de bodem van het kookgerei. Daardoor heb je bij die systemen dus meer restwarmte en verlies van energie.

Koken op inductie gaat sneller dan eender welke andere verwarmingswijze. Zo duurt 1 liter water aan de kook brengen op inductie ongeveer 3 minuten, op vitrokeramisch duurt dit 7,5 minuten en op gas bijna 5 minuten. Inductie is ook heel goed regelbaar, omdat minder intensiteit van de kookplaat onmiddellijk zorgt voor minder warmteontwikkeling in het kookgerei. Dankzij de gebruikte materialen in de bodems van Demeyere producten kun je de gewenste temperatuur zeer goed constant houden.

Staar je niet blind op het maximaal vermogen van de inductoren of kookplaat. De kwaliteit van je kookgerei zal uiteindelijk bepalen hoeveel van dat maximaal vermogen werkelijk opgenomen kan worden. Besparen op een inductiekookplaat is echter geen goed idee. Kwalitatieve potten en pannen vragen een kwalitatieve kookplaat voor een optimale werking. Kwalitatieve kookplaten zijn ook veiliger en energie-efficiënter.

De diameter van de inductoren is zeer belangrijk, want de energie uit het elektromagnetisch veld is beperkt tot de diameter van de inductor. Zorg dat de diameters van de kookzones overeenkomen met de bodemdiameters van je kookpotten en pannen. In de handleiding van een inductiekookplaat vind je de nodige info. Als de bodem van je kookgerei te veel verschilt met de diameter van de inductor gaat het vermogen zich te veel op één plaats concentreren en lokaal oververhitten. Of de sensor van de kookplaat herkent de pan niet waardoor de inductor niet wordt geactiveerd.

Plaats het kookgerei steeds op het midden van een inductor en kies een inductor die ongeveer even groot is als de bodem van de pot of pan. Tip: doe een bodem water in je pot of pan en laat opwarmen. Bij een juiste plaatsing vormen de waterbubbels zich mooi centraal en cirkelvormig.

Geen paniek! Doordat je de temperatuur verlaagt van je kookplaat, kan je deksel vacuüm trekken. Je lost dit makkelijk op door de temperatuur even te verhogen.

Je kookgerei moet magnetisch zijn om op inductie te kunnen werken. Je test dit makkelijk door een magneetje tegen de bodem van je kookgerei te plakken. Je kan je kookgerei NIET inductieproof maken! Goed nieuws, al het Demeyere kookgerei is geschikt voor inductie.

Wij zijn als pionier van inductie een van de eerste fabrikanten die hun kookgerei geschikt maakten voor inductie, namelijk al sinds eind jaren '80, begin jaren '90. Dit is lang voordat inductie in de keuken gekend of gangbaar was. In de overgangsperiode die volgde waren er inductiegeschikte en niet-inductiegeschikte producten in de markt. Kookgerei dat eind jaren ’80, begin jaren ’90 geproduceerd werd, is mogelijks niet geschikt voor inductiekookplaten .

Je kan probleemloos je Demeyere kookgerei eerst op gas gebruiken en vervolgens overschakelen naar een inductiekookplaat.

Je kan eenvoudig testen of je kookgerei geschikt is voor inductie. Neem een magneetje en plaats het op de bodem van je pan. Als het magneetje blijft hangen, betekent dit dat je pan geschikt is voor inductie.