Maak jouw keuze uit onze 3- of 5-reeks PTFE koekenpannen
Waarom kiezen voor een Duraslide® antikleefpan van Demeyere
Het volledige assortiment PTFE-pannen
Aan de slag met je Duraslide pan in 5 stappen
FAQ
PTFE antikleeflagen
Goed de temperatuur beheersen is de truc voor geslaagd bakken, zeker bij een antikleefpan. Oververhitten naar meer dan 230 °C beschadigt onherroepelijk de antikleeflaag. Vanaf 260 °C kunnen er bij PTFE schadelijke stoffen vrijkomen. Correct gebruik is een must. Voor gerechten die veel hitte vragen ga je dus best aan de slag met een koekenpan zonder antikleeflaag
Koekenpannen met een PTFE-anti kleefllaag hebben een slechte reputatie. De grote boosdoeners zijn PFOA, die in verband worden gebracht met verschillende vormen van kanker. Maar deze stoffen werden al in 2015 bij wet verboden voor toepassing in consumentenproducten.
Bij Demeyere begonnen we al ruim daarvoor met het bannen van PFOA uit onze antikleeftechnologie. In onze huidige PTFE-anti kleeflagen komen deze stoffen dus absoluut niet voor.
PFAS zijn synthetische chemicaliën die vaak worden gebruikt in industriële en consumentenproducten vanwege hun water-, vet- en vuilafstotende eigenschappen. Ze worden vaak gebruikt in antikleef coatings van pannen, omdat ze voorkomen dat voedsel aan de pan blijft kleven en de pan gemakkelijk te reinigen is. PFAS zijn echter controversieel vanwege hun potentiële schadelijke effecten op de gezondheid en het milieu.
Studies toonden aan dat er een verband is tussen PFAS en een breed scala aan gezondheidsproblemen en dat ze heel hardnekkig aanwezig blijven in het natuurlijke milieu en pas na honderden jaren afbreken. Daarom werd de vraag naar PFAS-vrije alternatieven steeds groter.
PFAS (per- en polyfluoralkylstoffen) vormen een diverse groep chemicaliën met fluorcomponenten. Onder deze groep valt PTFE (polytetrafluorethyleen), een specifiek type polymeer. PFAS wordt gebruikt in verschillende toepassingen, zoals coatings voor water- en vetafstoting, terwijl PTFE bekend staat om zijn anti-aanbak eigenschappen en veelvuldig wordt gebruikt in kookgerei, smeermiddelen en elektrische isolatoren.
Sommige PFAS-verbindingen worden als zorgwekkend beschouwd vanwege hun persistentie en mogelijke gezondheidsrisico's. Aan de andere kant staat PTFE bekend als chemisch inert met een lage biologische beschikbaarheid, maar de grootschalige productie en verwijdering ervan kunnen milieu-impact hebben. Het is belangrijk te beseffen dat niet alle PFAS-verbindingen hetzelfde zijn, waardoor hun eigenschappen en impact kunnen variëren.
Koekenpannen met een PTFE-antikleeflaag hebben vaak een negatieve reputatie. Niettemin heeft Demeyere al vóór 2015 besloten geen schadelijke PFAS-bestanddelen meer toe te voegen aan hun producten. Daarom zijn deze stoffen absoluut niet aanwezig in ons actuele assortiment.
Bij normaal gebruik van een PTFE-koekenpan loop je geen gezondheidsrisico. Alleen bij oververhitting (230°C) gaat de antikleeflaag kapot en vanaf 260°C kunnen er schadelijke stoffen vrijkomen.
PTFE, ofwel polytetrafluorethyleen, is een hoogwaardig synthetisch polymeer dat bekend staat om zijn uitstekende antikleefeigenschappen. In de wereld van kookgerei is PTFE vaak het geheime ingrediënt achter de gladde en klevende vrije oppervlakken van koekenpannen. PTFE is veilig voor gebruik in koekenpannen. Tijdens normaal kookgebruik komt PTFE niet in contact met voedsel, tenzij de koekenpan wordt beschadigd. Het is echter belangrijk om de koekenpan zorgvuldig te onderhouden en geen metalen voorwerpen te gebruiken die krassen kunnen veroorzaken.
Hoewel het verleidelijk kan zijn om je anti-aanbakpan in de vaatwasser te doen, is handmatig afwassen de beste keuze voor het behoud van de vetvrije koekenpan. De agressieve detergenten in vaatwastabletten kunnen namelijk de PTFE-coating beschadigen. Kies altijd voor een zacht sponsje of afwasborstel tijdens het reinigen om de antikleeflaag niet te beschadigen. Voor een eenvoudige reiniging van aangebakken resten kun je dit trucje toepassen: vul de koekenpan met warm water en voeg een schepje (baking) soda of afwasmiddel toe. Laat het een uur staan en gebruik vervolgens een zacht sponsje of afwasborstel om de overgebleven resten voorzichtig los te schrobben. Spoel de koekenpan grondig uit voor een optimale reiniging.