Pastéis de nata - Portugese vanilletaartjes
Een vleugje Portugese keuken in je woonkamer - met een recept voor pastéis de nata dat heel gemakkelijk te bereiden is. Deze kleine, romige vanilletaartjes zijn een echte delicatesse in Portugal en nu kun je ervan genieten thuis zonder veel moeite.
Ga naar:
Voor 12 stukken
Voorbereidingstijd: 50 min.
Ingrediënten
- 1 pak boterbladerdeeg (ongeveer 280 g, uit de koeling)
- 250 ml melk
- 100 ml room
- Zest van ½ onbehandelde sinaasappel
- 100 g suiker
- 3 eierdooiers
- 30 g maïzena
- Pulp van 1 vanillestokje
Ook
- Boter om in te vetten
- Tarwebloem om mee te werken
- Poedersuiker en kaneelpoeder om te bestrooien
Hoe maak je het?
- Vet de vormpjes van een muffinbakvorm in met een beetje boter. Snijd het vanillestokje in de lengte doormidden en schraap de zaadjes eruit met een scherp mes. Was de sinaasappel in heet water en droog hem goed af.
- Giet de melk en room in een koekenpan. Voeg de vanillepulp toe en rasp de sinaasappelschil direct in de pan, bijvoorbeeld met een ZWILLING Pro Rasp. Verwarm op een middelhoog vuur, maar laat het niet koken.
- Meng de suiker, eierdooiers en maïzena in een kom. Voeg langzaam het hete melkmengsel toe aan het eimengsel terwijl je roert. Giet alles terug in de pan en kook al roerend tot het mengsel dikker wordt en een romige consistentie krijgt. Haal dan van het vuur en laat iets afkoelen.
- Verwarm de oven voor op 220 °C boven-/onderwarmte (200 °C hetelucht). Snijd het bladerdeeg doormidden in de lengte en vouw het als een boek dicht, rol het dan strak op vanaf de korte zijde. Snijd de rol in 12 plakjes. Plaats de plakjes met de gesneden kant naar boven en rol ze uit met een deegroller tot iets groter dan de binnendiameter van de vormpjes. Plaats de deegcirkels er zodanig in dat ook de randen bedekt zijn.
- Verdeel nu de room erover zodat de vormpjes voor ongeveer 2/3 gevuld zijn. Plaats de muffinbakvorm op het rooster op het middelste rek in de oven en bak de taartjes ongeveer 20 minuten, tot het deeg goudbruin is en het oppervlak van de room lichtbruin is. Haal ze dan uit de oven en laat ze afkoelen in de vorm.
- Bestuif ze met poedersuiker en kaneel terwijl ze nog warm zijn, geniet er dan meteen van of koud met een sterke espresso.
Tip
Overgebleven pastéis de nata zijn uitstekend om in te vriezen.
Info
De vacuümzakken van ZWILLING FRESH & SAVE zijn ideaal om in te vriezen. De taartjes kunnen gemakkelijk in porties worden verwijderd en het vacuüm beschermt tegen vriesbrand.
