Ingrediënten

Basisbeslag

• Bereidingstijd: ongeveer 10 minuten
• 400 g tarwebloem
• 400 ml volle melk
• 100 ml mineraalwater
• 4 eieren (groot)
• 1 snufje suiker
• 1 snuifje zout
• Ook nodig: ZWILLING FRESH & SAVE glazen of plastic vacuümdozen, 3 x maat M

Pannenkoeken met frambozenkwark

• Bereidingstijd: ongeveer 30 minuten. Voor 14 pannenkoeken of 2-3 porties.
• 1/3 deel basisbeslag (zie basirecept)
• 50 g tarwebloem
• 1½ tl bakpoeder
• 2 el suiker
• Zeste van ½ onbehandelde citroen
• 1-2 el neutrale olie (bv. zonnebloem- of koolzaadolie)
• 250 g frambozen (vers of bevroren; zie tip)
• 250 g kwark
• 1 zakje vanillesuiker
• 1-2 el ahornsiroop
• 1 el citroensap
• 1 handvol amaretti koekjes (naar smaak; zie tip)
• Muntblaadjes voor garnering (naar smaak)
• Poedersuiker ter decoratie (naar wens)
• Ook nodig: ZWILLING ENFINIGY staafmixer, ZWILLING FRESH & SAVE, glazen of plastic vacuümdozen 1 x maat S (of mengbakje) (frambozenpuree), 1 x maat M of Lunchbox M (kwark), 1 x maat L (pannenkoekjes)

Pannenkoekrolletjes met zalm

• Bereidingstijd: ongeveer 30 minuten. Voor 4 personen.
• 1/3 deel basisbeslag (zie basisrecept)
• 50 g boekweitmeel
• 125 ml volle melk
• 1 snufje bakpoeder
• ½ theelepel zout
• 1-2 el neutrale olie (bv. zonnebloem- of koolzaadolie)
• 1 bosje rucola
• 150 g kruidenroomkaas
• 200 g gerookte zalm
• Ook nodig: Tandenstokers (optioneel), ZWILLING FRESH & SAVE glazen of plastic vacuümdozen, 2 x maat M

Gebakken pannenkoekswirls met vanillesaus

• Bereidingstijd: ongeveer 20 minuten + 20 minuten bakken. Voor 2 personen.
• 1/3 deel basisbeslag (zie basisrecept)
• 1 el neutrale olie (bijv. zonnebloem- of koolzaadolie)
• 30 g suiker
• 1 tl gemalen kaneel
• 3 el krenten of sultana's (ca. 30 g)
• 1 ei (groot)
• 125 g room
• 1 zakje vanillesuiker
• Ook nodig: ZWILLING FRESH & SAVE glazen vacuümdoos 1 x maat M

Hoe maak je het?

Basisbeslag

Klop voor het basisbeslag alle ingrediënten in een mengkom met een handmixer tot een homogeen, vloeibaar beslag. Verdeel het beslag in 3 porties van elk ongeveer 400 g, sluit vacuüm af in ZWILLING FRESH & SAVE dozen en bewaar in de koelkast. U kunt ook de drie soorten pannenkoeken nu voorbakken, vacuüm verpakken in ZWILLING FRESH & SAVE doosjes en tot gebruik in de koelkast bewaren.

Pannenkoeken met frambozenkwark

1. Roer het basisbeslag goed door en voeg bloem, bakpoeder, suiker en citroenrasp toe. Bestrijk een pan met antiaanbaklaag dun met olie of boter, verhit en schep er eetlepels beslag (Ø ongeveer 8 cm) in. Draai de pannenkoeken om wanneer het oppervlak bedekt is met openbarstende belletjes en bak ook de andere kant lichtjes bruin. Haal de pannenkoeken uit de pan en laat ze afkoelen op een rooster. Herhaal dit met het resterende beslag tot het op is.
2. Was, sorteer en droog de frambozen voor de kwark. Pureer de helft van de frambozen in de mengbeker met de ZWILLING ENFINIGY staafmixer. Breng de puree op smaak met een beetje ahornsiroop. Mix de kwark in een kom met de vanillesuiker tot een gladde massa en breng op smaak met ahornsiroop en citroensap. Meng de helft van de overgebleven frambozen erdoor en pureer ze zachtjes indien gewenst.
3. Bewaar de afzonderlijke ingrediënten in ZWILLING FRESH & SAVE vacuümverpakkingen tot ze klaar zijn om te eten of schik ze en geniet er onmiddellijk van. Wissel hiervoor laagjes pannenkoeken en kwark af tot kleine torentjes, eindigend met een laag kwark. Giet de frambozenpuree over de kwark, strooi de overgebleven frambozen erover en garneer met verkruimelde amaretti koekjes, muntblaadjes en poedersuiker naar wens.
4. Toptip: dit recept werkt net zo goed met elk ander type bes als met vele andere fruitsoorten, zoals mango of ananas. De amaretti koekjes geven een lekkere crunch aan het gerecht.

Pannenkoekrolletjes met zalm

1. Roer het basisbeslag goed door en voeg dan het boekweitmeel, de melk, het bakpoeder en het zout toe. Bestrijk een grote koekenpan met antiaanbaklaag met een dun laagje olie of boter, verhit en bak een pollepel van het beslag per keer tot 4 pannenkoekjes (Ø ca. 22 cm). Schuif de afgewerkte pannenkoeken op een bord (zie tip) en laat afkoelen.
2. Wasen droog de rucola voor de topping. Besmeer de pannenkoeken met de kruidenroomkaas, beleg met gerookte zalm en verdeel de rucola erover. Vorm de pannenkoeken tot rolletjes en geniet ervan in hun geheel of in stukken gesneden, of verpak ze vacuüm in ZWILLING FRESH & SAVE dozen en bewaar ze in de koelkast tot ze klaar zijn om te eten. Als je ze in stukken snijdt, kun je het beste de rand op zijn plaats houden met een tandenstoker.
3. Toptip: De pannenkoeken rollen beter op als je ze afkoelt op een bord in plaats van op een taartrooster. Op die manier verliezen ze niet zoveel vocht en blijven ze lekker sappig.

Gebakken pannenkoekswirls met vanillesaus

1. Verwarm de oven voor op 180°C boven-/onderwarmte. Roer het basisbeslag goed door. Bestrijk een grote koekenpan met antiaanbaklaag met een dun laagje olie of boter, verhit en bak één soeplepel van het beslag per keer tot 3 pannenkoeken (Ø ca. 23 cm). Schuif de afgewerkte pannenkoeken op een dinerbord (zie tip) en laat afkoelen.
2. Vet de glazen ZWILLING FRESH & SAVE vacuümdoos in met een beetje olie. Meng de suiker en kaneel in een kommetje. Bestrooi de pannenkoeken met ongeveer de helft van het mengsel en verdeel de krenten erover. Rol de pannenkoeken strak op. Snijd elk rolletje in stukken van ongeveer 5 cm lang, snijd de buitenste randen eraf om ze recht te maken en eet deze onderweg op. Leg de rolletjes op hun rand, dicht tegen elkaar in de vacuümdoos (zie tip).
3. Klop het ei, de slagroom en de vanillesuiker in een hoge mengbeker met schenktuit en giet het mengsel tussen de pannenkoekrolletjes. Bestrooi de rolletjes met de overgebleven kaneelsuiker en bak ze ongeveer 20 minuten in het midden van een hete oven, tot de bovenkant lichtbruin is en het vanillemengsel is gestold.
4. Geniet direct als ze nog warm zijn, of laat ze afkoelen, vacumeer ze opnieuw en bewaar ze in de koelkast tot ze klaar zijn om te eten.
5. Toptip: Je kunt het gerecht ook bereiden en vacuüm afgesloten bewaren tot het klaar is om te bakken.