Asperges op Vlaamse wijze
De onklopbare topper met verse Belgische asperges is een perfecte combinatie van eenvoud en kwaliteit.Een portie van ons witte goud, geklaarde hoeveboter, eitjes en peterselie. Hoe simpel kan ‘lekker’ zijn?
Ga naar:
AANTAL PERSONEN 4
VOOR-BEREIDING +/- 25 min.
KOOKTIJD +/- 15 min.
INGREDIËNTEN
- 24 witte asperges
- 4 eieren
- 1 scheutje azijn
- 160 g boter
- 2 el gehakte peterselie
- peper, zout en nootmuskaat
Bereiding
- Schil de asperges met een dunschiller en werk van het kopje naar onderen toe.
- Snij onderaan het harde uiteinde af.
- Kook de asperges mooi krokant in 5 à 6 minuten.
- Laat ze uitlekken op een propere keukenhanddoek.
- Kook ondertussen de eieren in 8 minuten hard in gezouten water met een scheutje azijn. Spoel af onder koud water en pel de eieren. Plet ze met behulp van vork fijn.
- Smelt de boter en schep het vetgedeelte af zonder het melkgedeelte.
- Doe de geklaarde boter, geplette eieren en gehakte peterselie in een kommetje en houd even warm op een klein vuurtje. Kruid bij met peper, zout en nootmuskaat.
- Serveer je ‘asperges op Vlaamse wijze’ meteen.
