Ingrediënten

• 750 ml melk
• 75 g suiker
• 1 snuifje zout
• 2 vanillestokjes
• 150 g witte rijst
• 100 g bruine suiker
• 50 g boter
• Citroensap
• 2 kanneelstokjes, in de lengte in 2 gesneden
• 4 kleine appels
• 3 soeplepels slagroom

Bereiding

1. Breng de melk, suiker, snuifje zout de opgesneden vanillestokjes en het vanillemerg aan de kook in de cocotte. Voeg vervolgens de rijst toe en laat het geheel op een matig vuur gedurende 20 à 24 minuten koken tot de rijst gaar is. Roer af en toe de even om.
2. Breng ondertussen in een grote kookpot de bruine suiker, boter, citroensap en kaneel aan de kook. Was de appels en snij ze doormidden. Dompel ze onder in de saus met de vlakke zijde onderaan. Laat 10 minuten sudderen tot de appels goudbruin zijn. Draai de appels om en laat ze nog eens 5 à 8 minuten verder sudderen.
3. Werk de rijstpap af door de slagroom toe te voegen. Serveer telkens met 2 helften gekarameliseerde appels per portie.