Clafoutis met kersen
Eén blik op clafoutis en je zou denken dat dit verfijnde Franse dessert veel stappen en ingewikkeld recept zou bevatten. In werkelijkheid kan het niet eenvoudiger zijn; het is gewoon een eenvoudige custard gespikkeld met fruit. Om dit recept te maken, wordt een crêpe-achtig beslag rond kersen gegoten en gebakken tot het hard is. De traditionele clafoutis wordt gemaakt met kersen, maar ander steenfruit, zoals in plakjes gesneden abrikozen en Italiaanse pruimen, zou ook werken. Als je geen kirsch - een likeur op kersenbasis - kunt gebruiken, kun je 1 theelepel amandelextract gebruiken.
Ga naar:
AANTAL PORTIES
6-8
BEREIDING
25 min.
BAKTIJD
50 min.
INGREDIËNTEN
-
Clafoutis:
- 30 g boter
- 500 g verse kersen, ontpit
- 4 eieren
- 100 g bruine suiker
- 120 g bloem voor alle doeleinden
- 2 tl vanille-extract
- 1 el kirschlikeur (optioneel)
- 150 ml melk
- 150 ml slagroom
- 1/2 tl zout
- Bruine suiker, voor het bestrooien
-
Slagroom:
- 300 ml crème fraîche
- 30 g kristalsuiker
- Poedersuiker, voor het bestuiven
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 190°C. Beboter een ovale gietijzeren schaal van 21 x 15 cm. Schik de kersen in een enkele laag in de schaal. Zet opzij.
- Meng in een blender de eieren, bruine suiker, bloem, vanille, kirsch, room, melk en zout. Mix ongeveer 30 seconden op hoge snelheid tot een gladde massa. Giet het mengsel over de kersen en bestrooi met bruine suiker. Bak 40 tot 50 minuten in de oven, tot de room is gestold en lichtbruin is.
- Terwijl de clafoutis bakt, bereid je de slagroom: Meng in de kom van een mixer de crème fraîche en de kristalsuiker en klop tot het volume verdubbeld is.
- Serveer de clafoutis met een toefje poedersuiker en een toefje slagroom.
