Ingrediënten voor 4 personen

• 75 gr knolselderij
• 75 gr wortelen
• 75 gr prei
• 15 gr gember
• 1 stengel citroengras
• 1 rode chilipeper
• ½ bosje koriander
• 2 gedroogde limoenblaadjes
• 20 bevroren garnalen
• 400 ml kokosmelk
• 400 ml groente- of kippenbouillon
• Zout en peper

Bereiding

Weeg en meet alle ingrediënten af, zet ze klaar.

Snijd de knolselderij in dunne reepjes van ongeveer 5 cm. De wortelen schillen en in reepjes van ongeveer 5 cm snijden. De prei wassen, schillen, halveren en eveneens in reepjes van ca. 5 cm snijden. De gember schillen en in staafjes snijden. Klop het citroengras met de achterkant van een mes zacht en halveer het. Was, trim en halveer de Spaanse peper in de lengte. Verwijder de zaadjes en de witte binnenkant en hak vervolgens fijn. Was de koriander, schud hem droog, verwijder de blaadjes, hak fijn en leg opzij.

Voeg de groenten, het citroengras, de limoenblaadjes en de garnalen toe aan de ketel. Giet de kokosmelk en de bouillon erbij.

Breng aan de kook op 100 °C. Zodra het kookpunt is bereikt, activeer dan eerst de koffiezetstand en de warmhoudfunctie. Test na 10 minuten. De groenten moeten beetvast zijn. Verwijder het citroengras en de limoenblaadjes.

Breng de Aziatische soep op smaak met zout en peper, serveer en geniet direct met bestrooide koriander.

Tip

Wie de soep graag wat vult, kan er ook wat soep- of woknoedels aan toevoegen. Een vegetarische versie zonder garnalen is ook lekker.

Info

Met het Zwilling FRESH & SAVE vacuümsysteem blijven zelfs restjes langer vers. De soep moet vooraf volledig zijn afgekoeld.