INGREDIËNTEN

• ½ vanillestokje
• 300 ml melk
• 150 ml crème
• 40 g suiker
• 3 eidooiers
• 3 theel. bruine suiker

Voorbereiding

1. Weeg en meet alle ingrediënten, bereid ze voor en zet ze klaar.
2. Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap het vruchtvlees eruit. Verwarm het vanillepulp en het vanillestokje samen met de room, melk en suiker in de waterkoker tot 93 °C (kopje icoon). Roer meerdere keren.
3. Klop het eigeel in een aparte kom tot het glad is. Haal het vanillestokje uit de waterkoker en giet het hete melk-roommengsel onder voortdurend roeren over het eigeel. Giet het mengsel in wegwerp-espressokopjes (ca. 55 ml).
4. Plaats de gevulde espressokopjes naast elkaar in de waterkoker en giet water langs de zijkant zodat de kopjes tot ongeveer tweederde van hun hoogte in het water staan. Sluit het deksel en verwarm tot 93 °C (kopje icoon). Activeer de warmhoudfunctie en laat de crème brûlée ongeveer 20 minuten indikken. Verwijder de kopjes en herhaal voor de overige kopjes. Zet ongeveer 1 uur in de koelkast.
5. Bestrooi de crème met bruine suiker en karamelliseer met een geflambeerde brander voor de gewenste bruining en geniet direct.

Tip

1. De crème brûlée kan ook onder de grill gekarameliseerd worden.

Info

1. Ook restjes van maaltijden zijn geen probleem! Het Fresh & Save vacuümsysteem garandeert een optimale, langdurige productkwaliteit.