Ingrediënten

• 500 g zalmfilet
• 4 takjes dille
• 1 biologische citroen
• 4 jeneverbessen
• grof gemalen peper
• plantaardige olie om te bakken (vb. arachideolie)
• zout

Hoe maak je het?

1. Was de zalm, dep droog en snijd in gelijke stukken. Was de dille en schud droog. Was de citroen in heet water, droog hem af, halveer hem en snijd hem in plakjes. Plet de jeneverbessen met een mes. Kruid de zalm met peper en jeneverbes. Werk af met dillestengels en schijfjes citroen.
2. Doe de zalm in geschikte FRESH & SAVE-zakken en vacumeer ze. Zorg ervoor dat de randen van de zak schoon blijven. Gaar sous-vide in een voorverwarmd waterbad op 47°C gedurende ongeveer 30 minuten.
3. Haal de zalm eruit, verwijder de dille en de citroenschijfjes. Bak de zalm in een voorverwarmde pan in een beetje olie aan beide kanten krokant, breng op smaak met zout en peper en serveer.
4. Serveer met Aziatische komkommersalade.

Tip

De bereidingstijd kan variëren afhankelijk van de dikte van de filets.

Info

Als je restjes hebt, geen probleem! Het FRESH & SAVE vacuümsysteem garandeert een optimale productkwaliteit gedurende een langere periode.