Tagliata van rund
Ga naar:
AANTAL PORTIES 2
BEREIDINGSTIJD 40 min.
INGREDIËNTEN
- 1 grote ribeye of entrecote
- 1 zakje rucola
- 1 rode peper
- 1 sjalotte
- 1 trosje kerstomaten
- 1/2 granaatappel
- Blokje parmezaan om te schaven
- 50 gr gedroogde tomaten
- 4 el olijfolie eerste persing
- 1 el zoete balsamico-azijn
- Peper en zout
Bereiding
- Meng al de ingrediënten voor de vinaigrette. Dit kan met behulp van een mixer maar evengoed met een garde.
- Verwarm de grillpan. Wrijf het vlees in met een beetje olie of geklaarde boter en bak het naar wens in de grillpan.
- Snij het sjalotje in de lengte in 4 bestrijk ze met wat olie en grill deze kort samen met het vlees. Grill de rode peper in zijn geheel.
- Kruid met peper en zout naar smaak.
- Snij de trostomaatjes in 2 en de gegrilde sjalotten in reepjes.
- Haal de zaadjes uit de rode peper en snij deze fijn. Haal de pitjes uit de granaatappel.
- Verdeel de rucola over de borden en schik al de overige garnituren erbij.
- Snij het vlees in dunne sneetjes en verdeel over de salade.
- Werk af met geschaafde parmezaanse kaas en de vinaigrette.
Tip
- Kruid na het grillen met peper en zout, zo voorkom je dat de kruiding verbrandt.