Gegrilde aubergine met yoghurtsaus
Ga naar:
AANTAL PORTIES 2
BEREIDINGSTIJD 30 min.
INGREDIËNTEN
- 2 aubergines
- 100gr Griekse yoghurt
- 5gr gesneden bieslook
- 5gr gesneden verse dille
- Sap van 1/2de limoen
- 1 lente-ui
- 50 gr geroosterde gemengde pitten
- Gerookt paprikapoeder
- Peper en zout
- Olie
Bereiding
- Snij de aubergines in de lengte in de helft, snij vervolgens elke helft in drie. Zo krijg je lange driehoekige stukken.
- Bestrijk deze stukken in met olie en grill deze tot ze gaar zijn en aan ieder kant de mooie grillstrepen vertonen. Kruid met peper en zout.
- Meng ondertussen de yoghurt met bieslook en dille voor de saus. Kruid deze naar wens met peper, zout en limoensap.
- Schik de auberginestukken in een leuke kom, bestrooi met de geroosterde pitten.
- Sprenkel de yoghurtsaus er over, werk af met lente-ui en het gerookt paprikapoeder.
Tip
- Kan je geen geroosterde pittenmix vinden dan kan je zelf een combinatie van zonnebloem-, pompoen- en pijnboompitten roosteren in je pan.