Ingrediënten

• 600 g kalfsvlees, in blokjes gesneden
• zout, peper
• 3 appels (stoofappels)
• 1 tl. kaneel
• 1 grote ajuin, in ringen gesneden
• 3 tl. honing
• 150 g gedroogde pruimen
• 3 tl. olijfolie
• 3 tl. pijnboompitten
• 1 klonter boter (grootte van een walnoot)
• 1 tl. verse gember, gehakt

Bereiding

1. Voeg het kalfsvlees, ajuin, olijfolie gember en kaneel toe aan de Tajine. Voeg zout en peper toe naar smaak en overgiet met water. Laat gedurende 90 minuten sudderen in de oven op een lage temperatuur.
2. Snij de appels in 4 stukken, verwijder de kern en snij met schil in kleine stukjes. Smelt de boter en bak de appels goudbruin.
3. Na 90 minuten, open je de Tajine en voeg je de goudbruine appels toe. Voeg hierna ook de gehalveerde gedroogde ontpitte pruimen, de pijnboompitten en de honing toe. Dek de Tajine terug af en laat gedurende 15 minuten verder sudderen.
4. Serveer het erg warme gerecht rechtstreeks in de Tajine op tafel.