INGREDIËNTEN

VOOR HET BESLAG

• 100 gr roggebloem
• 150 ml melk
• 1 ei
• 6 gr bakpoeder
• 50 gr zure room
• scheutje zonnebloem olie
• snuifje zout

VOOR DE TOPPING

• gerookte zalm
• verse kruiden zoals dille, peterselie of bloedzuring
• handvol schijfjes paddenstoelen
• geraspte citroenschil

DE BEREIDING

1. Meng de melk, de zure room, de olie en het ei in een grote kom. Zeef er de roggebloem bij en voeg het bakpoeder en een snuifje zout toe. Klop met een garde tot een glad beslag.
2. Laat het beslag minstens 1u rusten en doe het dan in een knijpfles.
3. Neem je Demeyere pannenkoekenpan en breng deze op temperatuur. Vet in met een beetje boter of bakmargarine en bak kleine pannenkoekjes.
4. Serveer de blini's met een plakje gerookte zalm en verse kruiden, en rasp als afwerking wat citroenschil over je pannenkoek.

Tip