INGREDIËNTEN

VOOR DE PANNENKOEKEN

• 60 g grof geraspte wortel
• 200 g geraspte aardappel
• 40 g bloem
• 2 eieren
• 120 ml melk
• scheutje olijfolie
• peper en zout

VOOR DE VULLING

• veldsla
• radijsjes
• lente-ui
• gekookte ham
• Philadelphia-kaas
• verse kruiden: peterselie, dille, waterkers, ...

DE BEREIDING

1. Doe alle ingrediënten in een blender of mix met een staafmixer. Blend of mix kort en krachtig. Het beslag mag nog kleine stukjes wortel of aardappel bevatten. Mix je te lang, dan wordt het beslag te kleverig door de zetmeel in de aardappel. Zet je beslag opzij en laat het even rusten.
2. Neem je Demeyere pannenkoekenpan en breng deze op temperatuur. Vet in met een beetje boter of bakmargarine en bak je pannenkoeken.
3. Beleg je gebakken pannenkoek naar wens. Wij gingen aan de slag met veldsla, radijsjes, lente-ui, gekookte ham, verse kruiden en een paar toefjes Philadelphia-kaas.

Tip