INGREDIËNTEN

• 500 g plantaardige mek of kokosmelk
• 200 g boekweitbloem
• 3 eieren
• snuifje zout

DE BEREIDING

1. Breek de eieren in een grote mengkom, klop ze los en voeg de plantaardige melk of kokosmelk toe. Zeef de boekweitbloem al roerend bij het mengsel, samen met een snuifje zout. Klop met een garde tot een glad beslag. Op die manier krijg je een gladder beslag met minder klontertjes. Je kan ook starten met de bloem en daar de vloeibare ingrediënten aan toevoegen, maar dan heb je meer kans op klontertjes.
2. Je kan direct aan de slag, maar het is nog beter om het beslag even te laten rusten. Zo krijg je een mooier beslag
3. Neem je Demeyere pannenkoekenpan en breng deze op temperatuur. Bak de pannenkoeken in een beetje zonnebloemolie of kokosvet.
4. Werk naar smaak af met suiker of andere toppings.

Tip