Hartige pannenkoek met spinazie en groene kruiden
Ga naar:
Aantal stuks 8
INGREDIËNTEN
VOOR DE PANNENKOEKEN
- 190 g zelfrijzende bloem
- 3 eieren
- 300 g melk
- 200 g yoghurt
- 15 g verse dille
- 5 g verse munt
- 55 g spinazi
- takje verse dragon
- 5 g zout
- peper
- scheutje olijfolie
VOOR DE VULLING
- 200 g spinazie
- 250 g ricotta
- 2 plakjes gerookte zalm per pannenkoek
- geraspte citroenschil
DE BEREIDING
- Doe alle ingrediënten voor de pannenkoek in een blender of mix ze met een staafmixer tot een glad beslag. Zet opzij en laat even rusten.
- Voor de vulling: Snij de helft van de spinazie fijn en stoof de andere helft in een ruime pot op een middelhoog vuur.
- Doe de gestoofde spinazie samen met de fijngesneden rauwe spinazie in een mengkom en meng er de ricotta door Kruid naar smaak met peper en zout. Zet opzij.
- Neem je Demeyere pannenkoekenpan en breng ze op temperatuur. Vet ain met een beetje botre of bakmargarine en bak je pannenkoeken.
- Neem een pannenkoek en leg in het midden een beetje spinazie-ricottamengeling. Leg hierop een plakje gerookte zalm en rol je pannenkoek op. Werk af met geraspte citroenschil en eventueel verse kruiden, bijvoorbeeld de kruiden die je gebruikt hebt in je beslag.