HOE HERKEN JE GOED BESTEK?
Hoogwaardig bestek benadrukt niet alleen het karakter van het gerecht, maar draagt ook aanzienlijk bij tot je eetgenot. Goed bestek ligt altijd prettig in de hand. Het moet ook netjes afgewerkt en duurzaam zijn. Het bestek van ZWILLING voldoet perfect aan al deze criteria.
KWALITEIT EN EIGENSCHAPPEN
MATERIAAL
De kwaliteit van bestek wordt sterk beïnvloed door de kwaliteit van het staal. Het is een essentiële factor voor een optimale functionaliteit en een lange levensduur. Al het bestek van ZWILLING is gemaakt van hoogwaardig 18/10 roestvrij staal.
MATERIAALDIKTE
Lepels en vorken moeten eigenlijk een dikte van ten minste 2,5 mm hebben. Hoe dikker het materiaal is, hoe hoger vaak ook de kwaliteit en de prijs van het bestek. Voor vorken en lepels wordt de materiaaldikte gemeten boven de pons.
BEWERKING
Het oppervlak is zuiver en zonder poriën gepolijst of gematteerd. De randen zijn zacht en vrij van krassen en groeven. Het oppervlak tussen de tanden van de vork is fijn geslepen, de schep van de lepel en de rand van de vork hebben geen scherpe kantjes. De vorken zijn puntig, maar niet gebraamd.
MESSENLEMMETEN
Het lemmet is dun geslepen, heeft een zuivere kartelrand en een tegengeslepen rand.
ONTWERP
Aan bestek worden strenge eisen gesteld. De afzonderlijke onderdelen moeten niet alleen goed in de hand liggen, maar ook comfortabel in gebruik zijn en er tegelijkertijd goed uitzien. Design en ergonomie zijn daarom net zo belangrijk als de functie. ZWILLING werkt samen met gerenommeerde ontwerpers om nieuw bestek te ontwikkelen.
ONDERHOUD
Eetgerei uit 18/10 roestvrij staal kan in de vaatwasmachine worden gereinigd.
Productie
Het duurt lang om van een stuk roestvrij staal een mooi afgewerkt bestek te maken. Dit zijn de belangrijkste stappen.
VORKEN EN LEPELS
- Vorken en lepels worden in één stuk uit staalplaten gestanst.
- Deze voorsneden, brandmerken genoemd, worden vervolgens afgebraamd en met het oog op de latere schep gewalst tot een kleinere materiaaldikte.
- Vervolgens worden de vorken en lepels op de juiste maat gesneden voordat de bestekdelen in reliëf worden gemaakt om ze hun definitieve vorm en versiering te geven.
- Het reliëf wordt aangebracht in een positieve en negatieve reliëfmal, waarmee het eetgerei koud en onder een druk tot 650 ton wordt gevormd.
- Bij het persen ontstaat onvermijdelijk een braam aan de zijkanten van het eetgerei.
- Deze braam moet vóór het schuren en polijsten worden weggeslepen om het oppervlak te egaliseren en een mooie glans te geven.
Vanwege de verschillende complexe bewerkingen valt er nauwelijks iets te automatiseren aan de productie van bestek. Hoogwaardig bestek is daarom relatief duur om te produceren, omdat veel handelingen met de hand moeten worden verricht. De vele bewerkingen leiden ook tot lange doorlooptijden in de productie.
MESSEN
Bij messen maken we onderscheid tussen twee verschillende productieprocessen: messen met een holle handgreep en messen met een handgreep uit één stuk.
Messen met een holle handgreep
Messen met een holle handgreep zijn over het algemeen van hogere kwaliteit. De productie van messen met een holle handgreep is veel complexer dan die van messen met een handgreep uit één stuk. Handgrepen worden gemaakt van roestvrij staal 18/10, terwijl het lemmet is gesmeed uit hoogwaardig lemmetstaal. De handgreep van het mes wordt aan elkaar gelast uit twee halve schalen die eerder zijn gevormd uit een strook plaatstaal. Het lemmet wordt stevig in die holle greep gecementeerd. De handgreep en de overgang naar de lemmetkop worden geslepen en gepolijst tot een schone, gelijkmatige overgang zonder randen ontstaat.
Messen uit één stuk
Bij dit fabricageproces wordt een mes uit één stuk gesmeed en gewalst uit hardbaar chroomstaal met een relatief hoog koolstofgehalte. Omdat dit proces minder complex is dan dat voor messen met een holle handgreep, zijn deze messen uit één stuk goedkoper te produceren. Verharding en oppervlaktebehandeling zijn ook van het grootste belang voor de corrosiebestendigheid en de goede snij-eigenschappen van deze messen.
Het vergt dan ook gecompliceerde en veeleisende handelingen om de kling vast te zetten in de handgreep en om de overgang tussen de klingbolster en de handgreep nauwkeurig te slijpen.
MATERIAAL EN BEWERKING
Kwaliteit begint bij het materiaal. De kwaliteit van bestek wordt sterk beïnvloed door de kwaliteit van het staal. Het is een essentiële factor voor een optimale functionaliteit en een lange levensduur.
Al het bestek van ZWILLING is gemaakt van hoogwaardig 18/10 roestvrij staal.
