VEELGESTELDE VRAGEN OVER STAUB EN BALLARINI PRODUCTEN
GA NAAR: STAUB GIETIJZER | STAUB KERAMIEK | BALLARINI
GIETIJZEREN PRODUCTEN VAN STAUB
Gietijzer slaat warmte lang op en verdeelt deze gelijkmatig, waardoor het zeer geschikt is voor langzaam gestoofde gerechten. Een langzaam kookproces bij lage temperaturen geeft een intensere smaak aan je bereidingen. Gietijzer is de ideale oplossing voor beginners en professionals, én het is recycleerbaar!
Wij raden je aan keukengerei van plastic, silicone of hout te gebruiken om krassen op het geëmailleerde oppervlak te voorkomen.
Deze verhogingen vormen het speciale druppelreliëf voor de aromaregen. Hierdoor wordt het voedsel continu bevochtigd. Het verdeelt het gecondenseerde water over het voedsel - d.w.z. het kookt in een gesloten circuit en absoluut gelijkmatig, niet alleen aan de rand zoals bij conventionele gewelfde deksels. Dankzij de STAUB cocotte geniet je keer op keer van de best mogelijke smaakbeleving!
Ja, maar we raden aan ze met de hand te reinigen. STAUB garandeert de hoogste kwaliteit van de producten. Deze moeten dan ook zorgvuldig worden onderhouden. Als je netjes onze onderhouds- en gebruiksinstructies naleeft, zul je lang plezier beleven aan je STAUB product.
Je cocotte is gemakkelijk schoon te maken met een gewoon afwasmiddel en water. Gebruik geen schuurmiddelen of schuursponsjes om je STAUB product te reinigen. Voor hardnekkige vlekken raden wij aan je cocotte te weken in heet water met een beetje afwasmiddel tot alle resten loskomen.
Dit is een natuurlijk gevolg van het kookproces. De meeste bruine vlekken kun je perfect verwijderen met een niet-schurend reinigingsmiddel. Olie de binnenkant van je cocotte van tijd tot tijd in met een gewone plantaardige olie en een borstel en verwijder de olieresten voordat je de pan opnieuw opbergt. Zo blijft je product mooi glanzen.
Bij STAUB gebruiken we een ultramodern matzwart email dat bijzonder krasbestendig is. Dit werd oorspronkelijk ontworpen voor bijzonder veelvuldig gebruik in restaurants.
Ook al is ons matzwarte email bijzonder krasbestendig, volg toch de aanwijzingen voor een juist gebruik. Het glazuur kan krassen of afschilferen als het product tegen andere voorwerpen botst en op de vloer valt. Verwarm gietijzeren producten altijd langzaam. Begin met een paar minuten op lage temperatuur. Laat de braadpan minstens 15 minuten afkoelen voordat je hem afspoelt met koud water.
Alle STAUB producten zijn zowel aan de buitenkant als aan de binnenkant geëmailleerd. Wij raden aan om ze met warm water te reinigen en vervolgens te drogen voor het eerste gebruik. Bestrijk daarna de binnenkant van het product met een plantaardige olie, verwarm het op een lage temperatuur en verwijder na enkele minuten de overtollige olie. Je product is nu klaar voor gebruik
Ons matzwarte email is zeer resistent en levert uitstekende kookresultaten op. Je STAUB cocotte zal geleidelijk inbranden naarmate de vetten die je tijdens het koken gebruikt in de poriën van het matzwarte email doordringen. Dit maakt het na verloop van tijd bruiner en zorgt voor betere kookresultaten bij elk gebruik.
Het oppervlak van het matzwarte email is niet voorzien van een aparte antiaanbaklaag. Door olie te gebruiken, blijven etenswaren niet plakken. Bovendien heb je altijd een beetje vet nodig om je voedsel te bereiden. Na verloop van tijd vormt zich op je STAUB cocotte een natuurlijke antiaanbaklaag, zoals die bijvoorbeeld ook zou ontstaat wanneer je een zuiver gietijzeren product zou gebruiken.
Wil je de antiaanbakeigenschappen echter onmiddellijk versterken, dan kun je de bodem van je STAUB product invetten met een traditionele plantaardige olie en je pan langzaam op een laag vuurtje verhitten. De olie dringt door in de poriën van het glazuur, waardoor een natuurlijke antiaanbaklaag ontstaat. Verwijder dan de overtollige olie.
Wij raden aan op middelhoog vuur te koken en de temperatuur geleidelijk te laten afnemen. Dankzij de goede warmteverdeling van gietijzer is het niet nodig op hoge temperaturen te koken. Wil je dit wel doen? Verhoog de temperatuur dan geleidelijk om een thermische schok te voorkomen.
Dankzij de goede warmteverdeling van gietijzer hoef je je theepot niet op maximale temperatuur op te warmen om het water aan de kook te brengen. Zelfs bij lage temperaturen zal het water koken, en zo vermijd je schadelijke thermische schokken.
Ja, STAUB producten zijn geschikt voor alle soorten fornuizen, inclusief inductie. De producten met een matzwarte buitenkant zijn aan de onderkant voorzien van blauw email om je delicate kookplaten te beschermen.
Ja, alle dekselknoppen zijn van messing of vernikkeld roestvrij staal en zijn hittebestendig tot 250 °C. Om brandwonden te voorkomen, gebruik je altijd ovenwanten wanneer je je STAUB producten vastneemt.
Wij geven 30 jaar garantie, die nader wordt toegelicht op onze website onder het menu-item Garantie of ook in de PDF-download. Wij zetten ons in om diensten en producten van de hoogste kwaliteit te leveren aan onze hele klantenkring. Ben je niet tevreden over je STAUB product? Neem dan contact met ons op, zodat we het probleem kunnen oplossen.
Deze drie verhogingen stabiliseren het deksel wanneer het op de cocotte wordt geplaatst.
Dit zijn symbolen die zijn opgenomen in de productieformulieren. Afhankelijk van de grootte van het product kunnen meerdere producten tegelijk in één matrijs worden gegoten (bv. meerdere deksels in één matrijs). Indien een gebrek aan een product wordt vastgesteld, kunnen wij aan de hand van dit nummer de overeenkomstige positie van de matrijs bepalen en de nodige maatregelen nemen om een onberispelijk product te garanderen.
De cijfers of tekens hebben niets te maken met de kwaliteit van het product (2e- keuze of B-goederen).
Ja, tot een maximale temperatuur van 200 °C. Je kunt de handgrepen echter gemakkelijk verwijderen voordat je je cocotte in de oven zet.
Gietijzer is een verbinding van ijzer verrijkt met koolstof. Andere bestanddelen zijn silicium, mangaan, fosfor en zwavel.
KERAMISCHE PRODUCTEN VAN STAUB
Keramiek is ideaal voor het bereiden van malse groenten en vlees of knapperig gebak en stoofschotels. Keramiek kan niet alleen in de oven, maar ook in de magnetron worden gebruikt. Het dient dus als aanvulling op gietijzeren producten, die voor dit gebruik niet geschikt zijn.
Ook de keramische producten van STAUB zijn traditioneel vervaardigd. Ze zijn ontworpen om te voldoen aan de behoeften van de moderne consument: gemakkelijk op te bergen, stapelbaar, met ergonomische handgrepen, van de oven rechtstreeks naar de tafel.
Alle keramische STAUB producten zijn veelzijdig en kunnen zowel in de vriezer als in de oven gebruikt worden. Dankzij de uitgebreide kleurenkeuze, die perfect is afgestemd op het gietijzeren assortiment, kun je je tafel in een harmonieuze look dekken.
De bodems van STAUB ovenschalen zijn geëmailleerd voor een grotere waterdichtheid. Onze mallen hebben deze cirkels als een soort basis voor een betere stabiliteit.
De cirkels zijn gepolijst om krassen op kookplaten te voorkomen. Voor de grote vormen is een tweede cirkel nodig voor een betere stabiliteit. Bovendien kan de natuurlijke vervorming van de keramiek in de oven worden voorkomen.
Net als de gietijzeren exemplaren worden de keramische producten van STAUB onderworpen aan strenge kwaliteitstests. De keramische producten van STAUB bieden dezelfde kwaliteit bij het koken en inspireren met net zulke intense kleuren als de cocottes die STAUB zo beroemd hebben gemaakt. Het keramische assortiment van STAUB breidt de gebruiksmogelijkheden van STAUB producten uit (koken in de oven, magnetron enz.) en zo is STAUB kwaliteit ook beschikbaar tegen een betaalbare prijs.
Keramiek is de algemene term voor porselein, klei, steengoed, aardewerk en andere. Er zijn ook technische keramieken die vooral in de industrie worden gebruikt omdat ze uitstekende thermische of mechanische eigenschappen hebben.
Porselein: bevat meer kaolien, wordt gebakken bij temperaturen tussen 1.200 en 1.400 °C en neemt helemaal geen water op.
Steengoed: steengoed wordt op een lagere temperatuur gebakken. Het is quasi-dicht (waterabsorptie < 3 %).
Aardewerk en andere soorten keukenkeramiek hebben gewoonlijk een waterabsorptie van > 3 %.
De minerale samenstelling hangt af van het soort keramiek. Keramiek voor tafelgerei wordt meestal gemaakt van klei met porseleinaarde, kwarts en veldspaat.
BALLARINI PRODUCTEN
De antiaanbakpannen van BALLARINI zijn ideaal om te bakken met weinig vet. Er zijn echter goede redenen om niet helemaal zonder vet te koken. In heet vet sluiten de poriën van het vlees zich nog sneller bij het bruinen en blijft het vlees sappiger. Olie en boter zijn ook waardevolle smaakstoffen en daardoor niet meer weg te denken uit de gastronomische keuken. Vet helpt tevens de in vet oplosbare vitaminen A, D, E en K af te breken. Alleen zo kan ons lichaam ze opnemen en verwerken.
Voordat je je nieuwe kookgerei voor de eerste keer gebruikt, moet je alle etiketten en stickers verwijderen en het product normaal met de hand afspoelen. Giet er dan een beetje water in en breng het aan de kook. Laat het vervolgens afkoelen en droog het zorgvuldig. Wrijf daarna de antiaanbaklaag aan de binnenkant in met olie of vet.
Laat de pan of pot afkoelen voordat je hem schoonmaakt. Wij raden je aan het kookgerei altijd met de hand af te wassen. Gebruik een zachte spons en vloeibaar afwasmiddel. Voor de vaatwasser raden wij aan een vloeibaar afwasmiddel te gebruiken en te kiezen voor een zuinig programma op lage temperatuur. Dat is niet alleen goed voor je product, maar ook voor het milieu. Het gebruik van de vaatwasser tast de kwaliteit van de pan niet aan, maar kan wel verkleuring veroorzaken. Bij kookgerei van aluminium dat aan de buitenkant niet gecoat is, kan het reinigen in de vaatwasser ook een oxidatieproces versnellen dat zichtbare sporen nalaat. Gebruik geen schuurmiddelen, staalwol, poederreinigingsmiddelen of ovenreinigers. Wij raden aan het kookgerei in te wrijven met een paar druppels olie na het schoonmaken.
De pannen en potten kunnen in de vaatwasser, maar reinigen gebeurt bij voorkeur met de hand. Potten van ruw of ongecoat aluminium zijn niet geschikt voor de vaatwasmachine. Denk eraan dat schoonmaken in een vaatwasser geen zacht proces is. De sterke reinigingsmiddelen kunnen de buitenoppervlakken en de niet-gecoate aluminium onderdelen op den duur beschadigen. Vergeet niet je pan opnieuw in te vetten na een aantal afwasbeurten.
BALLARINI biedt twee soorten antiaanbaklagen voor zijn pannen en potten. In de eerste plaats op basis van PTFE: polytetrafluorethyleen. Consumenten gebruiken vaak de (beschermde) handelsnaam 'teflon' voor dit type coating. Ten tweede biedt BALLARINI antiaanbaklagen op basis van keramiek aan. Pannen met een keramische coating zijn iets krasbestendiger en hittebestendiger dan PTFE-pannen. De antiaanbakeigenschappen van PTFE zijn echter meer uitgesproken. De antiaanbaklaag van PTFE-pannen slijt niet bij normaal huishoudelijk gebruik. Bij juist en zorgvuldig gebruik is een lange levensduur gegarandeerd. In de meeste gevallen worden PTFE-antiaanbaklagen beschadigd door oververhitting - boven 260° C -, krassen met metalen keukengerei of reiniging met schuurmiddelen. De pannen mogen niet te lang leeg worden verwarmd. Maar als er eenmaal voedsel in de pan zit, is oververhitting nauwelijks mogelijk. Wij raden je ook aan een pan met een keramische antiaanbaklaag nooit zonder inhoud te verhitten. Door oververhitting kunnen de oppervlakken van de pan uitdrogen en gemakkelijk barsten. Voor dergelijke schade wordt geen garantie gegeven. Let op de volgende tips: zet het vuur lager zodra de gewenste kooktemperatuur is bereikt, en laat de pan na het koken niet op de kookplaat staan.
Lees voor het gebruik van metalen keukengerei de gebruiksaanwijzing van je pot of pan zorgvuldig door. Sommige pannenseries zijn beter geschikt voor het gebruik van afgeronde metalen keukengereedschappen. Keukengerei van hout of plastic is echter zachter en verdient daarom de voorkeur om de pannen of potten niet te beschadigen. Metalen keukengerei verkort de levensduur van je kookgerei. Gebruik nooit scherp keukengerei en snijd niet rechtstreeks in het kookgerei.
Wij raden aan keukengerei van hout, plastic of siliconen te gebruiken. Vermijd in het algemeen puntig en scherp keukengerei, omdat dit krassen maakt op de antiaanbakoppervlakken en daarmee de garantie ongeldig maakt.
De conventionele BALLARINI antiaanbaklagen (zwart, licht en granitium) bevatten PTFE (polytetrafluorethyleen). Dit polymeer is nog steeds het materiaal dat kookgerei de beste antiaanbakeigenschappen geeft. PTFE of polytetrafluorethyleen is een fluorpolymeer dat bestaat uit moleculen die koolstof en fluor bevatten. Deze antiaanbaklaag is zuur- en alkalibestendig en zeer stabiel bij verhitting. Gezondheidsautoriteiten in de VS, Canada, Europa en andere landen hebben het gebruik van PTFE-coatings voor levensmiddelen goedgekeurd. PTFE is een onschadelijk materiaal dat niet chemisch reageert met voedsel, water of schoonmaakmiddelen. Als kleine deeltjes door gekraste coatings loskomen en worden ingeslikt, worden ze onverteerd weer uitgescheiden. Volgens het Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) kunnen er geen toxische reacties in het lichaam optreden. Bij te veel krassen gaat het antiaanbakeffect echter achteruit. PTFE wordt veel gebruikt op medisch gebied. Het polymeer waarvan de antiaanbaklaag is gemaakt, is zo veilig dat het bijvoorbeeld in de hartchirurgie wordt gebruikt om pacemakers te coaten of ook in de thoraxchirurgie.
Volgens het Bundesinstitut für Risikobewertung vormt bekrast kookgerei geen gevaar voor de gezondheid, maar dient het niet langer zijn doel en moet het daarom worden vervangen.
Volgens het Bundesinstitut für Risikobewertung bestaat er geen gevaar als je per ongeluk deeltjes van de antiaanbaklaag inslikt. Deze deeltjes zijn ongevaarlijk, onschadelijk en niet giftig. Als ze worden ingeslikt, scheidt het lichaam ze direct uit zonder ze te absorberen.
Bij zeer hoge temperaturen kan de kwaliteit van de coating achteruitgaan. Ze kan verkleuren of haar antiaanbakeigenschappen verliezen. Dit kan het geval zijn bij temperaturen boven 260 °C. Bij temperaturen boven 360° Celsius stoot PTFE giftige dampen uit. Volgens het Bundesinstitut für Risikobewertung bestaat dit risico echter niet als het product wordt gebruikt zoals bedoeld. Zodra het voedsel in de pan aangebrand begint te ruiken, zou de consument automatisch moeten denken aan overmatige warmteontwikkeling. Vetten, boter of olie beginnen al bij 204 °C te branden en rook te vormen en antiaanbaklagen lossen pas sterk op bij temperaturen boven 349 °C. Oververhitting van met PTFE bekleed kookgerei is zeer onwaarschijnlijk, tenzij het leeg wordt verhit.
Kookgerei met een antiaanbaklaag verhit je het beste op een lage tot middelhoge temperatuur. Wanneer je een droge of lege pan op de kookplaat laat staan, bereik je in enkele minuten ook hogere temperaturen (meer dan 316 °C). Zet dus nooit pannen of potten met antiaanbaklaag op de kookplaat zonder inhoud en laat ze nooit zonder toezicht achter. Bij kookgerei met de Thermopoint warmte-indicator kan de pan worden verwarmd totdat de kleur van de Thermopoint indicator verandert van groen naar rood. Nu de juiste temperatuur is bereikt, kun je het voedsel in de pan leggen en het vuur lager zetten om energie te besparen.
Alle oververhitte materialen produceren rook, zo ook deze coatings. Alle dampen kunnen potentieel irriterend en schadelijk zijn. Bij boter, vetten en oliën begint de rookontwikkeling bij 204 °C. De vrijkomende dampen kunnen de ogen, neus en keel irriteren en mogelijk ook ademhalingsproblemen veroorzaken.
Antiaanbaklagen met PTFE veranderen pas van uiterlijk of eigenschappen bij temperaturen van 260 °C en hoger. Duidelijke tekenen van ontbinding van de coating worden pas zichtbaar bij temperaturen boven 316 °C. De dampen van de antiaanbaklaag kunnen irritatie veroorzaken. In dit geval raden wij aan het kookgerei van de kookplaat te verwijderen en de ruimte te ventileren.
Door oververhitting worden de antiaanbakeigenschappen aangetast en kan de coating na verloop van tijd loslaten. De vlekken kunnen worden verwijderd met een niet-schurende nylon spons. In hardnekkige gevallen kun je een eetlepel bleekmiddel in 1/4 l water oplossen en dit 15-20 minuten op laag vuur laten sudderen, waarna je de pan schoonmaakt, afspoelt en afdroogt. Vet de pan dan lichtjes in. Houd er rekening mee dat een beschadigde antiaanbaklaag zijn doel niet langer dient en dat het kookgerei daarom moet worden vervangen.
Nee, de antiaanbaklaag moet aan het begin van het fabricageproces worden aangebracht en kan niet achteraf worden aangebracht.
Pannen vervormen meestal wanneer ze een hitteschok ondergaan. Bijvoorbeeld: een lege pan wordt oververhit, een hete pan wordt afgespoeld met koud water of op een koud oppervlak gezet. Bovendien kunnen de pannen worden beschadigd en vervormd door stoten en schokken tijdens het vervoer. Dergelijke schade kan ook worden veroorzaakt door vallen of onjuiste opslag.
Keramische coatings bevatten andere grondstoffen die voor een antiaanbakeffect zorgen dan pannen met een conventionele PTFE-coating. Dit zijn hybride coatings bestaande uit zowel organische als anorganische materialen. PTFE-coatings zijn gebaseerd op fluorpolymeren (koolstof en fluor) en organisch van aard. Een goede conventionele PTFE-antiaanbaklaag (zowel zwart als licht en granitium) is veel duurzamer dan een keramische coating. Pannen met een keramische coating zijn ideaal voor het aanbraden van vlees. Ze zijn zeer hittebestendig en iets krasbestendiger dan PTFE-pannen. Hun antiaanbakeigenschappen kunnen sterk worden verminderd door reiniging in de vaatwasser.
Nee. De milieuduurzaamheid of levenscyclusbeoordeling van een keramische coating verschilt niet van die van een normale PTFE-coating met antiaanbaklaag.
Nee. Conventionele coatings zijn net zo veilig als keramische coatings.
Volgens marktonderzoeksinstituten is 90 procent van alle verkochte pannen gecoat. Gecoate pannen en potten hebben vele toepassingen in de keuken. Behalve voor het bakken van anders snel klevende levensmiddelen zoals gebakken eieren, pannenkoeken en gebakken aardappelen, worden ze ook gebruikt voor het bereiden van andere culinaire lekkernijen - vooral wanneer die met weinig vet moeten worden bereid. Moeiteloos schoonmaken is een ander voordeel dat kookgerei met een antiaanbaklaag voor veel koks onmisbaar maakt.
Kies een kookgerei dat past bij je fornuis. Wij zetten speciaal symbolen op onze verpakkingen om je hierbij te helpen. Houd er rekening mee dat je op een inductiekookplaat alleen kookgerei kunt gebruiken dat geschikt is voor inductie.
In principe kun je in alle pannen en potten groenten, vis, vlees, pastagerechten en nog veel meer bereiden. Natuurlijk worden verschillende pannen en potten gekenmerkt door verschillende sterktes en dus aanbevolen voor bepaalde gerechten. Daarom bieden wij je een breed scala aan producten, van allrounders tot specialiteiten. Van de pannenkoekenpan tot de smoorpan en de grillpan, er is voor elk wat wils. Kijk zelf maar op onze homepage.
Nee, onze producten bevatten geen nanomaterialen.
Wij helpen je ook graag persoonlijk verder. Je kunt ons van maandag tot vrijdag van 9 tot 17 uur bereiken via ons contactformulier.
