DEMEYERE - VEELGESTELDE VRAGEN
Heb je vragen over Demeyere kookgerei? Hier vind je een overzicht van veelgestelde vragen, variërend van roestvrijstalen pannen tot pannen met antikleeflaag, met speciale aandacht voor inductiekoken en andere relevante onderwerpen.
Ga naar: Kookgerei | rvs kookgerei | Antikleefpannen | Inductie | Algemeen
KOOKGEREI
Neen, Demeyere kookgerei moet niet ingebrand worden voor gebruik.
Zout in koud water kan de bodem van je kookgerei aantasten. Voor meer informatie kan je terecht op onze "Aan de slag"-pagina .
Roestvrij staal geleidt de warmte waardoor dit soort grepen warm kunnen worden. Je kan het opwarmen vertragen door de grepen buiten het kookoppervlak te houden.
De bodem van onze potten en pannen staan in koude toestand steeds een beetje hol (ᴖ), het midden staat een beetje hoger. Door opwarming kan de bodem uitzetten en zo rechttrekken. Een pan, pot waarvan de bodem volledig vlak is kan bol komen te staan bij het opwarmen en staat bijgevolg niet stabiel op een fornuis. Het is dan ook een misvatting dat een bodem 100% vlak moet zijn voor een inductiekookplaat. Dit heeft geen enkel nadelig effect op een inductiekookplaat. De magnetische wisselwerking die voor de opwarming van de bodem zorgt, komt hierdoor op geen enkele manier in het gedrang.
Om het materiaal de kans te geven om de warmte over de volledige oppervlakte te verspreiden is het belangrijk om een pan op een kookzone te gebruiken die even groot is als de bodemdiameter en om op 70-80% van het totale vermogen op te warmen. Hoe groter de pan, hoe belangrijker dit is. Anders kan de warmte zich vooral in het midden concentreren wat voor plaatselijke oververhitting en aanbakken/niet gelijkmatig bakken zorgt. Dit kan ook zorgen voor vervorming van de bodem, waarbij deze nog holler kan komen te staan of bol en zodoende ook niet meer stabiel op de kookplaat en/of geen gelijkmatige warmteverdeling meer kan garanderen. Wanneer de vervorming beperkt is, kunnen we de bodem opnieuw rechtzetten. (uitgezonderd pannen met een keramische antikleeflaag )
Kookgerei met een InductoSeal bodem heeft een zogenaamde W-kalibratie waarbij het voornaamste contactpunt met de kookplaat zich 1 à 2 cm van de buitenrand bevindt. Deze bodem werd door onze ingenieurs als de meeste optimale bodem voor de beste warmteverdeling bevonden.
Bij Demeyere staan we voor efficiënt en energiezuinig koken. Onze deksels sluiten daarom goed af waardoor stoom niet kan ontsnappen. Als je tijdens het koken de temperatuur van je vuur verlaagt, kan het gebeuren dat je deksel hierdoor vacuüm trekt. Je lost dit op door de temperatuur even te verhogen. Wil je meer weten over energiebewust koken? Je leest er alles over op onze “Energiebewust koken”-pagina.
Krassen kunnen ontstaan door keukenhulpjes, bestek,… Voor rvs kookgerei kan dit geen kwaad, dit zijn namelijk gebruikssporen. In kookgerei met een antikleeflaag krijg je liever geen krassen. Je kan dit makkelijk vermijden door siliconen keukenhulpjes, dus geen metaal of hout, te gebruiken in je antikleef kookgerei.
Voor het koken/bakken kun je het beste boter of een olie gebruiken die bestand is tegen hogere temperaturen, zoals arachide- of maïsolie. Hou er rekening mee dat olijfolie begint te verbranden bij ongeveer 150 °C en de ideale baktemperatuur rond de 170-180 °C ligt. Voor meer informatie kan je terecht op onze "Aan de slag"-pagina.
Neem contact op met onze klantenservice via ons contactformulier.
Ons rvs kookgerei is vervaardigd uit 18/10 roestvast staal, wat betekent dat het bestaat uit 18% chroom en 10% nikkel. Al onze producten zijn getest en voldoen aan de strenge Europese normen voor voedselveiligheid.
RVS KOOKGEREI
Kalk, zout of mineralen in je ingrediënten zijn de oorzaak van deze vlekken. Je krijgt deze makkelijk weg door een scheutje keukenazijn toe te voegen en af te wassen.
Dit heeft te maken met vliegroest, dat ontstaat door het te weinig reinigen van je vaatwasmachine. In dit geval blijven er deeltjes roest in je vaatwasmachine achter. Hierdoor kan je rvs kookgerei gaan roesten. Je kan dit tegengaan door regelmatig je vaatwasmachine te reinigen en de oorzaak aan te pakken.
Ja, kapot of beschadigd roestvrijstalen kookgerei en snijafval worden gerecycleerd om hun waardevolle grondstoffen opnieuw te benutten. Meer informatie rond duurzaamheid vind je terug op deze pagina .
ANTIKLEEFPANNEN
Door oververhitting, het gebruik van de foute vetstof en de bijtende zuren en basen in vaatwastabletten kunnen er blaasjes ontstaan in de antikleefpan. Voor meer informatie kan je terecht op onze "Aan de slag"-pagina.
Ceraforce is een keramische antikleeflaag, het gezonde alternatief. De laag is volledig PTFE en PFAS vrij. Het bakresultaat ligt tussen roestvrij staal en PTFE. Je bakt zonder plakken, maar toch met een krokant randje en met weinig vetstof. Duraslide is een traditionele PTFE antikleeflaag voor uiterst gebruiksgemak. Deze laag stoot alles af en voorkomt aankleven. Bij deze bakpannen heb je minder aankorsting. Kan gebruikt worden met heel weinig vetstof. Voor meer informatie kan je terecht op onze “Antikleefpannen"-pagina.
Je pan kan aanbakken door 3 verschillende factoren, namelijk: een te hoge temperatuur, verkeerde vetstof of een slecht ontvette pan. Je leest er alles over op onze "Aan de slag"-pagina.
PFAS is een verzamelnaam van +/- 6 000 door de mens geproduceerde stoffen, waaronder PFOA, PFOS en ook PTFE. PFOA en PFOS is al sinds geruime tijd, vanaf 2015, door de EU wetgeving verboden om te gebruiken, in alle consumentenproducten, ook bij antikleeflagen dus. PFOA werd gebruikt als hulpstof bij de productie van sommige antikleeflagen maar zat niet in de lagen zelf. PTFE is ook een PFAS, maar wel een die wel nog mag en ook gebruikt wordt in alle traditionele PTFE antikleeflagen, bijvoorbeeld Teflon, Duraslide, Keravis, ... De stof PTFE is op zichzelf niet schadelijk, maar geeft bij oververhitting wel schadelijke gassen vrij. Bij normaal gebruik is er dus geen probleem. Voor de levensduur van jouw pan raden wij aan om een pan op 70-80% van het totale vermogen op te warmen en voor het verdere bakproces nog 20-30% terug te schakelen. Een keramische antikleeflaag bestaat voornamelijk uit silicium deeltjes die op de pan worden ‘gebakken’. Deze laag wordt gekenmerkt door miljoenen microscopische piekjes die het contactoppervlak met de ingrediënten verminderen en zo voor het antikleefeffect zorgen. Opgelet: Bij oververhitting vlakken deze piekjes af, is het antikleefeffect weg en de pan dus beschadigd.
INDUCTIE
Je kookgerei moet magnetisch zijn om op inductie te kunnen werken. Je test dit makkelijk door een magneetje tegen de bodem van je kookgerei te plakken. Je kan je kookgerei NIET inductieproof maken! Goed nieuws, al het Demeyere kookgerei is geschikt voor inductie.
Wij zijn als pionier van inductie een van de eerste fabrikanten die hun kookgerei geschikt maakten voor inductie, namelijk al sinds eind jaren '80, begin jaren '90. Dit is lang voordat inductie in de keuken gekend of gangbaar was. In de overgangsperiode die volgde waren er inductiegeschikte en niet-inductiegeschikte producten in de markt. Kookgerei dat eind jaren ’80, begin jaren ’90 geproduceerd werd, is mogelijks niet geschikt voor inductiekookplaten .
Je kan eenvoudig testen of je kookgerei geschikt is voor inductie. Neem een magneetje en plaats het op de bodem van je pan. Als het magneetje blijft hangen, betekent dit dat je pan geschikt is voor inductie.
Je kan probleemloos je Demeyere kookgerei eerst op gas gebruiken en vervolgens overschakelen naar een inductiekookplaat.
Al het Demeyere kookgerei dat na de vroege jaren '90 is geproduceerd, is geschikt voor inductie kookplaten. Onze 7-reeksen zijn voorzien van de unieke TriplInduc technologie, waardoor ze tot wel 30% meer rendement behalen op inductie. Opmerking: niet elke inductiekookplaat is geschikt voor deze 7-ply reeks.
