DE CULINAIRE WERELD VAN STAUB
De traditionele Franse fabrikant STAUB opent een wereld van culinaire hoogstandjes met producten van topklasse voor een kookervaring vol passie. Uitmuntend gietijzer, hoogwaardig handgemaakt volgens de strengste normen voor keukens over de hele wereld. Kwaliteit die je kunt proeven: de producten van STAUB staan voor heerlijk slowfood en gezonde, verfijnde stoofschotels die van elke maaltijd een heus festijn maken.
GA NAAR: STAUB MATERIALEN | HANDGEMAAKT GIETIJZER | KLEUR & EMAIL | SLOW COOKING | GEBRUIK WARM & KOUD
TRADITIONELE MATERIALEN STAUB
- Alle ingrediënten behouden hun voedingswaarde en volle smaak. Vlees droogt niet uit en groenten blijven sappig.
- Welke gerechten je ook bereidt in de STAUB cocotte, het resultaat zal altijd smakelijk en voedzaam zijn.
- De robuustheid en warmtebehoudende eigenschappen van gietijzer worden al duizenden jaren gewaardeerd in de keuken van Centraal-Azië.
- Gietijzer is een ijzerlegering met een hoog koolstofgehalte en een van de materialen die warmte het beste opslaat, slechts langzaam afgeeft en absoluut gelijkmatig verdeelt.
- Wanneer gietijzer wordt verhit, kun je de pan door de warmtebehoudende eigenschappen op het laagste vuur zetten om je gerecht zachtjes te laten sudderen en daarbij energie te besparen.
- Maar gietijzer houdt ook koude vast: als je je gietijzeren pot of pan voor het opdienen even in de diepvriezer zet, blijft je eten langer koud aan tafel.
- Email bestaat hoofdzakelijk uit glas en is uiterst resistent.
- Geëmailleerd gietijzer is geschikt voor alle soorten fornuizen, inclusief inductie.
Gietijzeren vaten worden al meer dan 2.000 jaar gebruikt om te koken. Ze zijn altijd al populair geweest vanwege hun lange levensduur en hun vermogen om warmte vast te houden, zozeer zelfs dat het vaak de gewoonte is het gewaardeerde stuk door te geven aan de volgende generatie. Een belangrijke verdere ontwikkeling van dit traditionele materiaal werd de bijkomende emaillaag.
Bekijk de matzwarte binnenkant van de STAUB cocotte, perfect om te braden en etenswaren dicht te schroeien.
HANDGEMAAKT GIETIJZER
Alle gietijzeren producten van STAUB worden in Frankrijk met traditioneel vakmanschap vervaardigd. Er zijn 25 paar handen en minstens 100 handbewegingen nodig om één cocotte te maken. Iedereen die eraan meewerkt, heeft oog voor detail en maakt van elke STAUB cocotte een uniek item.
1. Smelten
Gietijzer wordt geproduceerd door een mengsel van ijzererts en cokes te smelten bij ongeveer 1.400 °C.
2. Vormen
In de zogenaamde aluminium moedermal wordt een zandvorm gemaakt voor elk afzonderlijk product.
3. Gieten
Het gesmolten ijzer wordt door een kleine opening in de zandvorm gegoten. De zandvormen staan in een rij verticaal achter elkaar.
4. Eruit slaan
Na het gieten worden de zandvormen opengebroken en de producten eruit geslagen. Ze worden gesorteerd en gescheiden van het gietkanaal.
5. Reinigingsstralen
De producten worden gestraald met kleine metalen deeltjes om het zand te verwijderen.
6. Ontbramen
Bramen (oneffenheden) op de voeg van de mal worden verwijderd met behulp van een slijpmachine.
7. Glasparelstralen
De producten worden gereinigd met een straalmachine, waarna kleine oneffenheden handmatig worden verwijderd. Door met kleine metaaldeeltjes te glasparelstralen, ontstaat de ruwheid die nodig is om de enkelvoudige emaillaag aan het product te laten hechten.
8a. Emailleren in één laag
Een eerste laag email wordt aangebracht op het gehele product. Deze laag moet ervoor zorgen dat de volgende emaillagen permanent aan het gietijzer hechten. Het product wordt gedroogd en vervolgens in de oven gebakken.
8b. Email kleuren
Het gekleurde email wordt in vloeibare vorm opgespoten met behulp van persluchtspuitpistolen. Afhankelijk van het gewenste kleureffect wordt dit proces verschillende keren herhaald.
9. Bakken
Na het drogen worden de producten in de oven gebakken. Het glazuur hardt uit, wordt glad en hecht perfect aan het product.
10. Verpakken
Elk product wordt getest aan de hand van strenge kwaliteitseisen. Pas dan is het klaar voor verpakking. Samen met de onderhoudsinstructies, receptideeën en eventuele accessoires zijn de artikelen nu klaar voor verkoop.
TRADITIONEEL VAKMANSCHAP - MADE IN FRANCE
Elke cocotte wordt individueel en volgens traditionele productiemethoden vervaardigd. Tijdens het productieproces wordt elk stuk gecontroleerd om te garanderen dat het voldoet aan onze strenge kwaliteitsnormen.
Ontdek het in ons filmpje!
KLEUR EN EMAIL
De speciale techniek waarmee majolica-emailproducten hun kleur krijgen, zorgt voor een unieke glanzende emailafwerking in intense tinten.
- Emailleren in één laag
Een eerste laag email wordt aangebracht op het gehele product. Deze laag zorgt ervoor dat de volgende emaillagen goed aan het gietijzer hechten. Het product wordt gedroogd en vervolgens in de oven gebakken.
- Email aan de binnenkant
De binnenkant van de pot is matzwart geëmailleerd. De hoogwaardige emaillaag zorgt voor een hoge weerstand tegen plotselinge temperatuurschommelingen en krassen.
- Email kleuren
De laatste laag email wordt in vloeibare vorm aangebracht met behulp van persluchtspuitpistolen. Om het product zijn definitieve kleur te geven, worden één of meer lagen aangebracht. Het speciale majolica-kleurproces geeft het glazuur een unieke glans en een intense kleurdiepte.
MAJOLICA-KLEURPROCES MET 3 LAGEN EMAIL
- Eerste zwarte laag om het ruwe gietijzer voor te bereiden op een goede oppervlakteafwerking en om gebreken in het gietijzer te verminderen.
- Extra laag om te kleuren.
- Een afwerking met specifieke majolica-formule om een glanzende buitencoating in een intense kleur te verkrijgen. Email kleuren: 800 °C na elke laag.
TAFELGEREI MET KLEUR
Het kleurenpalet voor de producten van STAUB is geïnspireerd op warme tinten. Geef je keuken een moderne uitstraling met de producten van Staub in verschillende kleuren.
SLOW COOKING - METHODEN & RECEPTEN
Bewust eten begint bij bewust koken!
Steeds meer mensen besteden tegenwoordig aandacht aan gezonde en bewuste voeding.
Slow cooking (letterlijk 'langzaam koken') is koken met tijd, plezier en veel liefde: een bijna ontspannende bezigheid die bewust afstand neemt van snelle maaltijden die tegenwoordig de boventoon voeren. En hoewel slow cooking veel tijd kost, vergen deze gerechten toch niet zoveel werk.
Wanneer je je slowcooker - bijvoorbeeld een cocotte - na het voorbereidende werk in de oven zet, heb je nog alle tijd van de wereld om een goed boek te lezen of wat te ontspannen met yoga, en later op de avond van een bijzondere smaakervaring te genieten.
Bij slow cooking kook je de ingrediënten, afhankelijk van het recept, gedurende langere tijd (maar minstens één uur) op een lage temperatuur, zodat ze een bijzonder aromatische smaak ontwikkelen. Zo'n zachte, geduldige bereiding prikkelt niet alleen je smaakpapillen, maar helpt je ook te ontsnappen aan de drukte van alledag.
Door langzaam en voorzichtig te koken, te braden, te smoren of te marineren blijven de vitaminen en voedingsstoffen in het voedsel behouden - in combinatie met hoogwaardige ingrediënten zorgt dit voor bijzondere culinaire ervaringen.
Koken op lage temperatuur, langzaam bakken, marineren, conserveren en drogen zijn slechts enkele voorbeelden van slow cooking. Gerechten met veel groenten zijn bijzonder geschikt, maar ook vleesgerechten zoals coq au vin, pulled pork, Irish stew of kalfsstoofpot. Ze kunnen op een speciale manier worden bereid in stoofschotels.
Slow cooking, zoals in de cocotte, staat voor zacht en gezond koken, zowel soepen en stoofschotels als vlees of gebak. De cocotte is ongelooflijk veelzijdig - en daarom perfect voor dagelijks gebruik.
De hoge kwaliteit van het gietijzer en het hoge gewicht van de cocotte zorgen ervoor dat de warmte, die dankzij het goed sluitende deksel ook niet kan ontsnappen, gelijkmatig wordt verdeeld. Deze optimale garing leidt tot uitstekende resultaten bij het smoren, koken en braden.
Bovendien zorgen de zogenaamde picots aan de binnenkant van het deksel voor een gelijkmatige en dus optimale bevochtiging van het voedsel: het vocht dat tijdens het koken condenseert, verzamelt zich op het zware deksel van de cocotte, waardoor het gebraden voedsel voortdurend wordt bevochtigd. Vlees wordt mals zonder uit te drogen of zelfs te verbranden en ook de andere ingrediënten worden zachtjes gekookt en ontwikkelen hun volle aromatische smaak - de ideale atmosfeer voor slow cooking.
Goede ingrediënten, gestoofd en gestoomd in een braadpan: gezond eten en maximaal genieten. De kers op de taart: wanneer het eten klaar is, zet je de kleurrijke cocotte gewoon meteen op tafel, want: eten doe je ook met je ogen!
In onze inspiratiesectie vind je heerlijke slowcookerrecepten. Wat dacht je bijvoorbeeld van een gestoofd lamsgebraad met kleurrijke zomergroenten, een kalkoen met herfstige aardappel- en groentepan of een Hongaarse goulash in eigen stijl? Daarnaast vind je er veelzijdige gerechten van onze partnerkoks, zoals boeuf bourguignon, gestoofde kalfsschenkel met rozemarijnaardappelen of hertenragout met pistachepolenta.
Bovendien zijn de STAUB producten perfect geschikt om zelf brood te bakken, uiteraard op basis van de principes van slow cooking: brood met basilicum of zelfs een gezond, volkoren speltbrood.
Wie op kwaliteit let en ook graag de tijd neemt voor de bereiding, wordt beloond met het genot van een onbeschrijfelijke smaak. Probeer het eens en breng weer kleur in je keuken!
COCOTTES WARM EN KOUD GEBRUIKEN
Het geheim van gietijzer: het robuuste materiaal kan bijzonder goed warmte opslaan. Zodra het gietijzer warm is, kun je het fornuis gewoon weer op de laagste stand zetten en het gerecht urenlang zachtjes smoren, waardoor je energie bespaart. En zelfs wanneer je je eten in de cocotte opdient, blijft het lang heerlijk warm.
Op dezelfde manier houdt gietijzer ook uitstekend koude vast: zet je cocotte bijvoorbeeld een tijdje in de koelkast of vriezer, zodat je ijsbereiding langer koud blijft aan tafel. Probeer het gewoon.
Ontdek STAUB
