HET GESCHIKTE KOKSMES VINDEN

Een echt koksmes mag in geen enkele keuken ontbreken. Maar wat maakt een goed koksmes? Alles wat je moet weten over het kopen van een keukenmes vind je hier in één oogopslag.

WELK ZWILLING KOKSMES PAST BIJ MIJ?

Professionele koks zijn er dol op: hun eigen, zeer persoonlijke koksmes. Zo een favoriet als dagelijkse begeleider in de keuken zou jij ook goed kunnen gebruiken. Maar om ervoor te zorgen dat zo'n relatie zich ook echt ontwikkelt, willen wij graag helpen bij het selectieproces met onze keukenmessen-test. Wij presenteren twee van onze klassieke keukenmessen uit de PRO-serie.

ZWILLING PRO® koksmes

  • Lengte lemmet: 20 cm
  • Comfortabel en precies snijden mogelijk dankzij de lemmetlengte
  • Hoog gewicht van de snijkant + scherp lemmet = minder inspanning vereist
  • Klassiek koksmes voor universeel gebruik in de keuken
  • Slanke punt voor het schoonmaken van fruit en groenten
  • Lemmet van speciaal staal
  • Goed uitgebalanceerd
  • Hoog blad voor veilig snijden
  • Naadloze overgang tussen blad en krop



Het koksmes uit de serie ZWILLING® Pro is het optimale gereedschap voor de bereiding van vele heerlijke gerechten. Zoals bij alle messen uit deze serie is het 20 cm lange lemmet gemaakt van een speciaal ZWILLING-staal dat voldoet aan speciale eisen voor hardheid en corrosiebestendigheid. Bovendien maakt de lengte van het lemmet het mogelijk om zowel harde als zachte voedingsmiddelen comfortabel en nauwkeurig te snijden. Door het zware gewicht van het mes en de scherpe rand hoef je minder kracht te gebruiken bij het snijden van je voedsel. De overgang tussen het lemmet en het kunststof heft is naadloos - de klassieke uitstraling van het mes wordt gehandhaafd door de drie klinknagels in het heft.

ZWILLING PRO® koksmes compact

  • Lengte lemmet: 14 cm (6 cm kleiner betekent 60% lichter!)
  • Lang genoeg om grote stukken te snijden
  • Wiegende snijbeweging mogelijk op een klein gebied
  • Geen vermoeidheid door geoptimaliseerde gewichtsverdeling
  • Comfortabel snijden, zelfs met grote handen
  • Instapmes voor onzekere klanten, maar ook compact mes voor professioneel werk op kleine oppervlakken
  • Slimme tip voor het schoonmaken van fruit en groenten
  • Lemmet van speciaal staal
  • Goed uitgebalanceerd
  • Hoog blad voor veilig snijden
  • Naadloze overgang tussen mes en krop


De praktische allrounder: het koksmes Compact is met een lemmetlengte van 14 cm korter en 60% lichter. Niettemin is hij lang genoeg om grote voorwerpen te snijden en geschikt om zelfs in een kleine ruimte met een wiegende beweging te snijden. De geoptimaliseerde gewichtsverdeling voorkomt vermoeidheid, zelfs tijdens lange snijsessies. Comfortabel snijden is mogelijk, zelfs met grote handen. Het koksmes Compact dicht een kloof tussen grote en kleine messen en is een multitalent, zelfs voor beginners.

Onze koksmessentest: Voor- en nadelen


Als traditioneel keukenmes is het ZWILLING PRO® koksmes veelzijdig te gebruiken. Met zijn in drie delen verdeelde snijkant kan hij bijna elk product in de keuken aan. Met het voorste deel van het mes kun je bijvoorbeeld gemakkelijk uien of aardappelen hakken, terwijl het middelste deel perfect is voor het hakken en wiegend snijden van kruiden. Het achterste deel van het blad is ideaal voor het doorsnijden van moeilijk door te snijden materiaal.


Het universeel mes is echter niet geschikt voor het schillen van groenten en het wegsnijden van beschadigde plekken - het is beter om een schilmes of een dunschilmes te gebruiken. Vermijd ook het snijden van brood met een koksmes - een stevige korst kan snel weerstand bieden bij het snijden en je mes dof maken. Wij bieden echter ook zeer goede broodmessen voor dergelijk werk aan in onze online shop.

Koksmes – echte allrounder in de keuken

Over het geheel genomen kun je echter bijna altijd op je koksmes vertrouwen. Het is niet voor niets een echte klassieker vanwege zijn veelzijdigheid en universele toepasbaarheid in je keuken. Het is dus niet meer dan logisch dat koksmessen het belangrijkste gereedschap van elke kok zijn en het wordt niet zonder reden in het Engels ook wel 'chef´s knife' (chefkoksmes) genoemd.
Toepassingen koksmes

Dankzij de brede lemmetvorm is het koksmes bijzonder geschikt voor zuivere en diepe sneden voor het fileren en snijden van vlees en vis. Het is ook geschikt voor wiegende snedes voor het hakken van kruiden en het snijden van groenten. De spitse vorm van het koksmes maakt bijzonder fijne sneden mogelijk. Tegelijkertijd kan de slanke punt ook worden gebruikt voor het schoonmaken van fruit en groenten. De traditionele allrounder is een nuttig mes dat ook vaak door beginnende koks wordt gebruikt.

Koksmes in de test – en ook in de vaatwasser?

Zowel het klassieke koksmes als het koksmes Compact uit de ZWILLING® Pro Serie zijn vaatwasserbestendig. De wastemperatuur moet echter niet hoger zijn dan 55 °C. Zorg er ook voor dat je je messen apart houdt, zodat ze tijdens het spoelen niet tegen andere voorwerpen stoten. Aangezien de detergenten voor vaatwassers echter bijzonder agressieve reinigingschemicaliën bevatten, raden wij over het algemeen aan met de hand af te spoelen met lauw water, een mild afwasmiddel en een niet krassend vaatdoekje of sponsje.
Om ze scherp te houden

Na verloop van tijd zal je koksmes zijn scherpte verliezen. Een scherp mes is echter veiliger dan een bot mes, omdat bij het snijden minder druk hoeft te worden uitgeoefend. Daarom is het belangrijk dat je koksmes tijdig wordt geslepen met een aanzetstaal, aanzetsteen of messenslijper. Maar we kunnen je ook deskundige hulp bieden op het gebied van ZWILLING-inspiratie! Leer hoe te slijpen met een aanzetstaal in een stap-voor-stap gids en nog veel meer over dit onderwerp.

Dit vind je misschien ook interessant

Hier vind je jouw nieuwe mes

Alle messen, alle series van onze merken in een oogopslag.
Messenblokken en messensets

Het ideale 'thuis' voor je messen of messenset.
Onze messenproductie

Inzicht in het fabricageproces van de messen