Of het nu gaat om rundvlees, varkensvlees, lamsvlees of gevogelte zoals kip en kalkoen, vacuüm bewaren is een uitstekende manier om de versheid te behouden. Het vermindert de blootstelling aan zuurstof, waardoor de kans op oxidatie en bederf wordt verkleind. Vacuüm verpakt vlees blijft langer vers in de koelkast of vriezer, waardoor je het op een later tijdstip kunt bereiden zonder kwaliteitsverlies.
Vlees met botten bewaar je het beste in vacuüm bewaardozen. Wanneer lucht wordt verwijderd, kunnen de botten de vacuümzak beschadigen.