FRESH & SAVE – FAQ
Sur cette page, vous trouverez les questions les plus fréquemment posées sur nos produits Fresh & Save.
ALLER À : En général | Pompe à vide | Conteneurs sous vide | BOLS sous vide | Boîtes de conservation | Sac sous vide | Bouchon sous vide | Sous vide
En général
La durée de conservation des aliments dépend de plusieurs facteurs comme le nombre initial de germes dans les aliments, la bonne application des conditions de stockage, de réfrigération et de congélation et des conditions d’hygiène exigées durant la préparation et la mise en sous vide. L’application ZWILLING Culinary World calcule pour vous la durée de conservation estimée sur base des facteurs suivants : groupe alimentaire (viande de bœuf fraîche ou légumes frais) et l’endroit de conservation (frigo, congélateur ou armoire). La conservation calculée est toujours une recommandation non-contraignante.
Les aliments doivent toujours être à température ambiante avant d’être mis sous vide. La mise en sous vide d’aliments chauds n’est pas autorisée en général. Les produits Fresh & Save ne sont pas isolés et ne permettent donc pas de garder les aliments chauds.
Tous les composants utilisés dans les produits Fresh & Save sont respectueux de la sécurité alimentaire et sont contrôlés/testés sur des composants nocifs.
Le code QR relie le contenu à l’application ZWILLING Culinary World de sorte que vous ayez un meilleur aperçu de ce qui se trouve dans votre frigo ou congélateur. Vous pouvez aussi scanner le code QR du conteneur ou du sac sous vide avec l’application qui enregistrera le tout dans un aperçu pratique. Lorsque la date d’expiration de vos aliments se rapproche, l’application vous enverra un message à temps. De cette façon, nous gaspillerons moins de nourriture.
La conservation sous vide n’est pas un substitut à la conservation d’aliments au congélateur, au frigo ou dans des bocaux. En fonction du type d’aliments, il faudra tenir compte des normes standards d’hygiène et de conservation.
La conservation sous vide réduit considérablement le volume d’air d’où le taux d’oxygène baisse et ralentit le processus d’oxydation et aérobie. Les aliments vont par conséquent se désintégrer moins vite. Par ailleurs, le peu d’air encore présent n’est pas en mesure de transporter l’humidité d’où un empêchement de formation de cristaux de glace et une plus longue préservation et conservation des saveurs comme celles des herbes aromatiques.
Moins les aliments entreront en contact avec l’air, d’autant plus longtemps ils garderont leur fraîcheur. Lorsque vous ouvrez régulièrement le conteneur ou le sac sous vide, celui-ci devra être remis sous vide après avoir enlevé les aliments.
En effet, tous les aliments ne peuvent pas être mis sous vide. Certains légumes crus dont le chou, les haricots, les oignons et l’ail libèrent des gaz qui peuvent diminuer les propriétés dans le conteneur ou le sac sous vide. Pour éviter ce processus, nous vous recommandons de blanchir ces légumes préalablement avant de les mettre sous vide. Les champignons frais ne peuvent être conservés sous vide que s’ils sont congelés. Le fromage type roquefort ne peut pas être conservé sous vide.
Pompe à vide
Le rechargement de la batterie peut durer 2 à 5 heures en fonction de l’appareil que vous utilisez pour le rechargement. Par exemple : charger la batterie via le chargeur durera moins longtemps que le rechargement via le port USB d’un PC.
Notre pompe à vide a été spécialement conçue pour la gamme de produits Fresh & Save, la seule façon de garantir une conservation sous vide optimale.
La batterie ne peut pas être changée. Vous pouvez la recharger avec le câble USB livré avec la pompe.
Non, la pompe à vide dispose d’une batterie intégrée que vous pouvez recharger avec le câble à port USB inclus dans l’emballage.
La pompe à vide ne doit jamais aspirer de liquide ! Arrêtez immédiatement le mise en sous vide lorsque vous constatez que la pompe a aspiré du liquide.
L'appareil ne doit pas être ouvert indépendamment. L'appareil est équipé d'une batterie installée en permanence !
Contactez votre point de service si une réparation est nécessaire.
Pour les aliments mous ou liquides, il est recommandé de les congeler brièvement dans les sacs avant de les mettre sous vide. Pour aspirer des aliments mous ou liquides, pour mariner des aliments ou pour la cuisson sous vide, l'utilisation de l'aide à la marinade est indispensable. L'auxiliaire de marinage facilite le processus de mise sous vide en retardant l'absorption des liquides pendant une courte période. La pompe a aspiré des liquides pendant le processus de mise sous vide ? Ne tournez pas la pompe à l'envers ! Secouez doucement la pompe pour éliminer tout liquide. Assurez-vous que la pompe est complètement sèche. Vérifiez que la pompe peut être remise en marche par la suite. Répétez la procédure si la pompe s'arrête à nouveau.
Non, la pompe ne peut/doit pas passer au-vaisselle en raison de la batterie intégrée. Vous pouvez néanmoins enlever les tâches avec un chiffon humide. Vous pouvez également enlever l’accessoire de connexion en silicone et le passer à l’eau.
La pompe à vide électrique sans fil élimine l'air des boîtes et des sacs sous vide Fresh & Save en quelques secondes. Après avoir passé le vide, il peut être facilement nettoyé et remis dans le tiroir.
Lorsque vous utilisez la pompe à vide, veillez toujours à ce qu'aucun liquide ne pénètre dans la pompe. Dans cette vidéo, nous montrons les meilleurs trucs et astuces pour protéger la pompe à vide de la pénétration de fluides.
Conteneurs sous vide
Le couvercle sous vide conçu spécialement sert également d’indicateur sous vide. Si le couvercle est affaissé, il y a du vide dans le conteneur. Si, par contre, le couvercle est légèrement rehaussé, il faudra recommencer la mise en sous vide. Il est conseillé de contrôler le sous vide de temps à autre, surtout s’il s’agit d’une longue conservation.
Les conteneurs synthétiques ont été conçus et fabriqués pour une longue utilisation et un contact prolongé avec les aliments et ont subi des tests de sécurité alimentaire et de sécurité sanitaire contre les substances nocives.
Oui
Non, les conteneurs en plastique ne peuvent en aucun cas être mis au four. Les boîtes de conservation en verre peuvent être placées dans le four sans couvercle.
Tous les conteneurs et couvercles Fresh & Save conviennent au four à micro-ondes. Attention ! Le conteneur ne doit plus être sous vide ! Pour les aliments riches en huile, nous vous conseillons d’utiliser les conteneurs sous vide en verre Fresh & Save.
Le verre borosilicate est un verre très résistant aux hautes et aux basses températures. Il faut toutefois éviter les variations de températures trop brusques.
Non, pour éviter un choc thermique, il ne faut pas passer directement les conteneurs d’un milieu réfrigéré/congelé vers une zone chaude comme le four.
Les conteneurs en verre borosilicate sont très résistants aux hautes températures, vous pouvez donc les passer au lave-vaisselle à toutes les températures.
Non.
Il n’est pas exclu que les substances naturelles colorantes de certains légumes tels que la betterave rouge ou le curcuma laissent des traces.
En principe oui. Mais il est possible que des odeurs soutenues de marinades laissent des traces odorantes. Pour les éliminer, il suffit de nettoyer votre conteneur au vinaigre avant de le laver à la main ou de le passer au lave-vaisselle.
Les boîtes en verre peuvent être utilisées sans couvercle jusqu'à une température de 180 °C.
Les aliments liquides sont mieux conservés dans les boîtes, car le contact entre le liquide et la valve peut alors être évité plus facilement. Les boîtes ont besoin d'environ 1 à 2 centimètres d'espace jusqu'au bord pour que le couvercle puisse encore être posé et que la valve n'entre pas en contact avec le contenu de la boîte.
Toutes les boîtes peuvent être utilisées pour chauffer des aliments au micro-ondes. Assurez-vous que la boîte n'est pas aspirée et que le couvercle est desserré.
Les couvercles peuvent être remplacés (sous garantie) individuellement, mais les boîtes de rangement sont remplacées (sous garantie) en tant que set. Les couvercles ne peuvent pas être achetés séparément.
Oui, il faut veiller à ce que vous laissiez environ 1 à 2 cm d’espace jusqu’au bord du conteneur de façon à ce que le couvercle adhère bien au conteneur et qu’aucun aliment n’entre en contact avec le clapet/scellant sous vide.
Fait pour la vie "à emporter". La boîte à lunch sous vide Fresh & Save est très légère et particulièrement résistante à la casse. Comme toutes les autres boîtes en plastique de la gamme, cette boîte à lunch convient au congélateur, au micro-ondes et au lave-vaisselle.
Dans les boîtes sous vide Fresh & Save, les repas restent frais jusqu'à cinq fois plus longtemps qu'avec un stockage conventionnel sans vide - hermétique, sans odeur et avec une garantie d'arôme.
Toutes les boîtes et tous les couvercles vont au lave-vaisselle. Dans cette vidéo, nous vous montrons les meilleures astuces pour les nettoyer en profondeur.
BOLS sous vide
Les bols sous vide ZWILLING FRESH & SAVE sont les derniers nés de notre système de mise sous vide tout-en-un. Préparer, servir ou conserver : révolutionnez votre cuisine au quotidien !
Avantages:
- Verre borosilicate – Moderne et esthétique, transparent, passe au four et au micro-ondes jusqu’à 180 °C, recyclable, ne se colore pas
- Acier inoxydable – Résistant, incassable, durable, léger, recyclable
- Céramique – Moderne et esthétique, passe au four et au micro-ondes jusqu’à 300 °C, recyclable
Oui, ils sont compatibles avec un nettoyage au lave-vaisselle. Il est cependant recommandé de les sécher directement après le rinçage afin d’éviter les taches d’eau ou une modification de la couleur.
Oui, les bols en inox résistent à la chaleur et conviennent parfaitement aux aliments et liquides chauds. Attention : les bols en inox deviennent très chauds en cas de contact avec des aliments chauds ou à proximité de sources de chaleur. Il existe donc un risque de brûlure ! Utilisez toujours des maniques ou des gants résistants à la chaleur.
Non. Les objets métalliques étant conducteur électrique, en placer un dans un micro-ondes peut provoquer des étincelles ou endommager l’appareil.
De légères décolorations peuvent être causées par des aliments acides, une chaleur élevée ou un séchage insuffisant. Elles n’affectent cependant pas la fonctionnalité du bol.
L’acier inoxydable de grande qualité résiste à la rouille. Une rouille superficielle minimale peut apparaître si le bol est endommagé ou mal entretenu. Pour éliminer la rouille superficielle, vous pouvez utiliser des produits ménagers comme le vinaigre, le jus de citron ou le bicarbonate de soude.
• Nous vous recommandons d’utiliser des ustensiles de cuisine en silicone pour éviter de rayer les surfaces sensibles. Notre gamme ZWILLING Pro propose à cet effet une vaste sélection d’ustensiles de cuisine en silicone de qualité.
• Utilisez des produits de nettoyage doux et des éponges souples.
• Séchez les bols après le rinçage pour éviter les taches d’eau.
Séparez les bols en inox de même taille avec un chiffon ou une protection pour poêle en feutrine afin d’éviter les rayures. Si les bols se coincent les uns dans les autres, séparez-les délicatement en les tournant légèrement et en effectuant des mouvements de va et vient rapides.
Oui, ils résistent au froid et peuvent être placés sans problème au congélateur.
Les bols FRESH & SAVE ont été conçus sans fond en silicone pour conserver leur design élégant et esthétique tout en assurant une recyclabilité optimale. En renonçant au silicone, l’acier inoxydable reste entièrement recyclable, ce qui simplifie le processus de séparation des matériaux. Les bols sont particulièrement faciles à entretenir et passent au lave-vaisselle, tout en évitant que la saleté et l’humidité n’y adhèrent. De plus, l’absence de fond en silicone garantit une longue durée de vie, car aucune pièce poreuse en silicone ne peut se détacher.
Pour mélanger et râper en toute sécurité dans nos bols, tournez-vous vers notre set d’accessoires polyvalent. Le tapis de cuisson en silicone fourni ne sert pas seulement de support antidérapant, il peut aussi être remplacé le papier sulfurisé. Le set est complété par trois inserts Z-Cut pour râper avec fonction de coupe bidirectionnelle et une protection anti-projection qui réduit les éclaboussures dans les bols F&S et les bols en céramique STAUB.
Les bols passent au micro-ondes, mais sans couvercle.
Oui, les bols en céramique STAUB passent au four jusqu’à 300 °C et peuvent être placés au congélateur et au lave-vaisselle.
• Évitez les changements brusques de température.
• Nettoyez les bols avec un produit vaisselle doux et séchez-les soigneusement.
1. Grande stabilité structurelle :
l’ABS est un plastique léger et de grande qualité qui conserve sa forme même après un usage répété et sous pression, ce qui est important pour garantir une mise sous vide efficace.
2. Résistance à la température :
a. compatible réfrigérateur et congélateur.
b. résiste aux variations de température sans devenir cassant.
3. Sans BPA
4. Grande résistance à l’usure :
l’ABS est résistant aux chocs et à l’usure, ce qui contribue à la longévité des couvercles sous vide.
Les râpes peuvent être utilisées sur :
• les bols en céramique STAUB 18 cm et 24 cm sans anses et sur les bols sous vide M et L FRESH & SAVE avec le couvercle anti-projection
• les bols S FRESH & SAVE et les bols en céramique STAUB 12 cm sans le couvercle anti-projection
Oui
Oui, le tapis en silicone passe au four jusqu’à 240 °C et peut être utilisé comme alternative durable au papier sulfurisé.
Oui, tous les composants du set sont sans BPA et donc sans danger pour les aliments.
Oui, le tapis offre un appui sûr, par exemple pour râper ou mélanger dans les bols.
• Fonction de coupe bidirectionnelle : contrairement aux râpes traditionnelles qui ne fonctionnent que dans un sens, les râpes Z-Cut de ZWILLING offrent un double sens de coupe. Elles peuvent donc râper à la fois vers l’avant et vers l’arrière, ce qui augmente considérablement l’efficacité et la vitesse de râpe tout en réduisant les efforts.
• Tranchant et qualité des matériaux : les râpes ZWILLING Z-Cut sont équipées de lames en acier inoxydable spécialement affûtées qui assurent une coupe particulièrement fine et précise. Ces lames sont nettement plus tranchantes et plus durables que la plupart des râpes traditionnelles.
• Durabilité et longévité : Les râpes ZWILLING Z-Cut sont conçues pour être particulièrement solides et durables. L’acier inoxydable de qualité supérieure est non seulement résistant à la rouille, mais aussi à l’usure, ce qui fait des râpes Z-Cut un investissement durable.
BOÎTES DE CONSERVATION CUBE
Oui, vous pouvez utiliser la pompe sous vide FRESH & SAVE avec les boîtes FRESH & SAVE CUBE.
Non, le couvercle est hermétique et il protège les aliments des insectes, même sans mise sous vide.
Oui, mais il peut arriver que des aliments très parfumés laissent des odeurs sur le plastique. Pour les éliminer, il suffit de nettoyer la boîte FRESH & SAVE CUBE à la main ou au lave-vaisselle avec du vinaigre.
Oui, il est important de laisser un espace d'environ 1 à 2 centimètres à partir du haut (ligne indicatrice) pour permettre au couvercle de se poser correctement et éviter que le contenu n'entre en contact avec la valve.
Les aliments en poudre peuvent facilement être aspirés par la pompe lors de la mise sous vide. C'est pourquoi il est important de nettoyer soigneusement le joint et la valve avant d'utiliser la pompe. Pour une protection optimale, utilisez également un diffuseur.
Le diffuseur limite la formation de nuages de poudre lors de la mise sous vide. Il se fixe sur la partie intérieure de la valve.
Le diffuseur se fixe sur la partie intérieure de la valve.
La cuillère de l'insert offre trois repères de dosage : cuillère à soupe (15 ml), cuillère à café (5 ml) et pincée.
Non, les liquides ne peuvent pas être conservés dans les boîtes CUBE - nous recommandons les boîtes sous vide de notre gamme FRESH & SAVE.
Les boîtes FRESH & SAVE CUBE sont parfaites pour protéger vos aliments des insectes car les couvercles sont hermétiques, même sans mise sous vide.
Oui, les étuis colorés ne sont pas qu'esthétiques : ils servent également à protéger les aliments sensibles à la lumière directe, comme le thé ou le café.
Oui, toutes les boîtes FRESH & SAVE CUBE passent au lave-vaisselle. Pensez à retirer le joint et la valve en silicone du couvercle avant de les mettre au lave-vaisselle.
Les étuis colorés ne sont pour l'instant disponibles que pour les boîtes FRESH & SAVE CUBE en taille S.
Il existe quelques aliments qui ne peuvent pas être conservés sous vide. Ainsi, certaines épices contiennent des substances très agressives qui peuvent endommager la surface des boîtes FRESH & SAVE CUBE (comme la noix de muscade ou la cardamome). Pour éviter cela, il est recommandé de conserver ces aliments sans les mettre sous vide. Vous pouvez aussi opter pour des sacs ou des boîtes en verre FRESH & SAVE.
Dites adieu au désordre dans votre cuisine et bonjour à ZWILLING FRESH & SAVE CUBE ! Des boîtes de conservation minimalistes dont les étuis colorés sont disponibles en deux couleurs tendance. En blanc ou en noir elles donnent du peps à votre cuisine tout en facilitant son organisation.
Mesurez précisément les aliments en poudre comme la farine, le café ou les épices grâce à l’insert 4 en 1 de ZWILLING FRESH & SAVE CUBE. Avec une large ouverture et une cuillère doseuse dotée de trois repères de dosage : cuillère à soupe (15 ml), cuillère à café (5 ml) et pincée.
Révolutionnez l’organisation de votre cuisine avec ZWILLING FRESH & SAVE CUBE. Une technologie de mise sous vide innovante pour une fraîcheur inégalée. Elle maximise la conservation des aliments en poudre comme le café moulu ou les épices. Pour éviter la formation de nuages de poudre à l’ouverture de la boîte, utilisez nos diffuseurs adaptés. Petits, pratiques, faciles à utiliser.
ZWILLING FRESH & SAVE CUBE : la façon la plus fraîche, élégante et intelligente de conserver vos aliments. Il suffit de coller des étiquettes NFC sur vos boîtes de conservation sous vide et de les scanner avec votre smartphone. Cela vous permet ensuite de suivre l’évolution de vos stocks grâce à l’application ZWILLING. Pour une meilleure vue d’ensemble et moins de gaspillage alimentaire.
Sac sous vide
Il est recommandé de ne plus utiliser un sac sous vide lorsqu’il est déchiré ou usagé ou s’il la fermeture n’est plus hermétique. Vous pouvez utiliser les sacs jusqu’à ce qu’ils ne se referment plus comme il se doit ou si le vide n’est plus optimal. Lorsque la pompe à vide ne s’arrête plus automatiquement, il se peut que le sac soit percé ou que la fermeture soit défectueuse.
Oui, vous pouvez réutiliser nos sacs de conservation sous vide. Après usage, il est nécessaire de bien les nettoyer à l’eau chaude et un peu de produit à vaisselle après quoi, il faudra bien les sécher. Il est possible que certains aliments aux arômes/tons prononcés (marinades, betterave rouge) laissent des traces d’odeur ou de couleur.
Cela dépend de l’usage de votre sac de conservation sous vide. Vous trouverez quelques indications dans une des questions posées précédemment (comment voir si le sac sous vide est usagé).
Oui, vous pouvez passer les sacs sous vide au four à micro-ondes pour réchauffer le contenu. S’il s’agit d’aliments à plus forte teneur en huile, nous vous recommandons les conteneurs de conservation en verre Fresh & Save. Attention ! Veillez à ce que le sac ne soit plus sous vide.
Non, les sacs de conservation sous vide sont uniquement appropriés pour le four à micro-ondes et pour la cuisson sous vide.
Non, cela endommagerait les sacs.
Oui, les sacs sont indiqués pour y conserver du liquide. Voici quelques astuces pratiques :
- Congelez d’abord le contenu avant de le mettre dans le sac de conservation sous vide.
- Veillez à ce que la fermeture se trouve plus haut (laissez dépasser le sac du bord de la table). Vous éviterez ainsi que du liquide soit aspiré par la pompe à vide.
- Pour les plus petits volumes tels que les marinades, nous avons prévu un accessoire spécial..
En principe oui. Il est toutefois possible que des odeurs/saveurs prononcées comme celles des marinades, laissent des traces odorantes.
Laissez toujours suffisamment de place dans le sac de sorte qu’aucun aliment n’entre en contact avec la pompe à vide.
Non, les sacs ne vont pas au lave-vaisselle.
Certains aliments ne conviennent pas à l'emballage sous vide. Par exemple, certains légumes dégagent des gaz lorsqu'ils sont crus, ce qui peut entraîner des pertes de vide dans l'emballage. Comme les choux, les haricots, les oignons et l'ail. Afin d'éviter la formation de gaz, il est conseillé de blanchir ces légumes avant de les emballer sous vide. Le fromage bleu ne doit pas être conservé sous vide. Champignons frais uniquement s'ils sont congelés.
L'auxiliaire de marinage facilite la mise sous vide en retardant l'absorption du liquide pendant un court instant.
Oui, vous pouvez utiliser nos sacs comme sacs de congélation.
Il n’est pas exclu que les pigments colorants naturels des légumes tels que la betterave rouge ou le curcuma (safran des Indes) décolorent les sacs.
Les sacs sous vide réutilisables et refermables sont de véritables multitalents ! Même les aliments mous, comme les baies, peuvent être aspirés sans problème.
Non seulement les sacs sous vide permettent de conserver les aliments frais plus longtemps, mais la viande ou le poisson peuvent également être marinés sous vide en un temps très court. Grâce à l'accessoire de marinage, cela devient un jeu d'enfant.
Congélation, cuisson sous-vide ou marinade : les sacs sous vide refermables sont polyvalents ! Et le meilleur : contrairement aux autres systèmes d'aspiration, les sacs sous vide Fresh & Save sont faciles à nettoyer et donc réutilisables.
Bouchon sous vide
Oui, le bouchon sous vide peut être utilisé pour conserver toutes sortes de boissons telles que les jus de fruits, les huiles ou la vinaigrette, à l’exception de boissons gazeuses (sodas, vin pétillant).
Pour nettoyer le bouchon de vin, retirez soigneusement les parties en silicone du corps du bouchon de vin et nettoyez toutes les parties individuelles avec de l'eau et du liquide vaisselle.
Oui, le bouchon sous vide convient à toutes les bouteilles dont le col standard est conforme aux normes EU (17-19 mm diamètre intérieur). La plupart des bouteilles bénéficient de cette norme.
Avec le bouchon à vin sous vide Fresh & Save, le vin ouvert reste frais plus longtemps ! Grâce à son joint innovant, il ralentit le processus d'oxydation. À propos, le bouchon sous vide convient également aux huiles ou aux jus - les vitamines et les arômes sont préservés plus longtemps.
SOUS VIDE
Ce mode de cuisson est particulièrement adapté aux ingrédients de haute qualité - une cuisine de qualité restaurant, pour ainsi dire. Grâce à la cuisson sous vide au bain-marie, la viande et le poisson deviennent tendres comme du beurre et les légumes restent tendres et frais ! Rien n'est trop cuit ou endommagé par des températures excessives ; les aliments sont cuits par un chauffage contrôlé avec précision. Ainsi, non seulement les précieux nutriments mais aussi les saveurs sont préservés.
Les viandes telles que la volaille, le porc, l'agneau ou le gibier conviennent à la cuisson sous vide. Le poisson, les légumes, les fruits et les œufs peuvent également être cuisinés. Vous trouverez plus d'informations dans notre guide du sous vide.
Vous pouvez facilement trouver les temps de cuisson de différents aliments dans notre tableau de cuisson.
Le bâton sous vide permet de régler avec précision la température de 0 °C à 90 °C par incréments de 0,5 °C.
Le bâton sous vide est muni d'une fiche avec un câble de 1,25 m.
Nous sommes heureux de vous aider. Veuillez contacter notre service clientèle.
